文：全新大安診所院長／林蓁 醫師
我們每天維持生命所需的能量，除了呼吸空氣中的氧氣以外，其他幾乎全部來自於所攝取的食物。所以一個好的飲食習慣，是支撐我們健康的身體和生活最重 要的基礎。有一句話說＂We are what we eat.＂，仔細想想每天我們都吃進了哪些食物，這些食物被消化吸收以後進入生理系統運作，構成生命的動力來源，但你有保持健康的飲食習慣善待自己的身體 嗎？這可以分三方面來討論：食物的＂質（what to eat）＂、＂量（how much to eat）＂與＂吃的時間（when to eat）＂。
1. 質（What to eat）：把握三個原則挑選食物：選擇天然的食物而非加工食品、多吃高纖食物、選擇低升糖代替高升糖。加工食品有許多人工添加的化學成分，現在琳瑯滿目的 食品中各式各樣的化學添加物其實已經超出我們能逐樣檢查以避免有害物質的負擔，最簡單的方式就是儘量選擇天然的食物，並以健康的方式烹調。
現代人飲食大都缺乏纖維，容易堆積排不出的糞便在大腸直腸，不但增加大腸直腸癌的發生率，其中的有毒物質也容易經由血液再吸收回體內，造成更複雜的問題，所以在日常飲食中加入可溶性纖維（如燕麥）、不可溶性纖維（蔬菜類）是非常重要的一環。
而高升糖食物（如精製類澱粉、麵包、甜食）的危害更不用說，血糖起起伏伏是肥胖和代謝症候群的主因，也是增加心血管疾病發生率的元兇，選擇低升糖食物，避免高糖飲食是最重要的一環。
2. 量（How much to eat）：暴飲暴食是現代忙碌的生活型態很常見的飲食習慣，一次吃太快和太多食物對腸胃的消化是很大的負擔，而且現在年輕一輩有很多吃飯配飲料的習慣，其實湯湯水水和食物一起進到消化道裡會破壞適合消化吸收的恆定環境，降低消化的效率，這些都是常見的消化系統疾病像是胃食道逆流、胃十二指腸潰瘍的危險因子。
另外，為了減肥刻意的節食造成營養不均衡也是健康的殺手。健康的飲食除了每次不要吃太大量以外，進食和喝水喝湯如果能夠間隔一到二小時，位於維持腸胃道的健康也有很大的幫助。
3. 吃的時間（When to eat）：許多人忙碌於工作經常有一餐沒一餐的吃，而且吃飯的時候也囫圇吞棗，其實對我們的身體來說如果可以儘量建立規律的飲食時間，在吃飯的時候好好放鬆心情的吃，不只心情輕鬆，腸胃道也會跟著輕鬆起來！
建立健康的飲食習慣其實並不難，只要下定決心，撐過最初約一兩周的不適應期後，每個人都可以從每天的飲食為自己的健康存摺多儲一點值，你決定要從今天開始了嗎？
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