香蕉怎麼放？她教1招：真的不會黑 買回家別整串丟著

▲香蕉買回家保存時，建議先剪成單根。（示意圖／取自免費圖庫Pixabay）

記者張乃文／綜合報導

台灣可謂「香蕉王國」，一年四季都能吃到，對於香蕉的營養價值，營養師們更讚譽有加。不過，香蕉在天氣較熱時，容易過熟，保存難度提高。對此，有「無毒教母」之稱的林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈分享，最佳保存方式，且「不會變黑。」

許多人苦惱於香蕉買了一大串，卻一下子就熟透、變黑，譚敦慈在《健康2.0》分享，其實有個方法可以讓香蕉皮的保鮮期再長一些，也就能慢慢享用。她表示，香蕉買回家第一件事就是「剪成單根」，拆分後再用清水稍作清潔、並擦乾；接著使用廚房紙巾包裹，並準備一個夾鏈袋或密封袋。

譚敦慈說明，將包裹好的香蕉一根一根放入袋中、排出空氣且密封好後，就可放入冰箱冷藏，如此一來「香蕉皮就不會變黑。」但若是香蕉尚未熟成的狀態，放在室溫時，千萬不要整串直接放著。她提醒，因為乙烯釋放時，會整串一起變黃，導致吃的速度來不及；因此建議大家，同樣可將整串香蕉拆分，一一放在盤子中，但不要堆疊，否則容易壓壞，放在室內通風涼爽的位置，就可以好好享用。

▲譚敦慈分享香蕉的保存方式 。（圖／翻攝自《健康2.0》）

對於香蕉的益處，營養師程涵宇曾大讚，營養價值高，穩定血壓、高鉀，還有豐富的膳食纖維、鉀及葉酸，維持心臟健康，並幫助消化，運動吃更能補體力又防抽筋。

另外，一根香蕉約100大卡，「越熟的香蕉熱量越低！」而不同顏色的香蕉，適合吃的族群也不一樣。程涵宇分析，像是「糖尿病人、減重族群、高血壓族」建議選「帶綠色的香蕉」，因為GI值低、膳食纖維高、糖含量低，血糖較能穩定，並含有豐富抗性澱粉，適合減重族群、提供飽足感，而豐富鉀離子則有助於平衡體內鈉，助於穩定血壓。