▲營養師提醒有6種食物可能會傷害肝臟，造成負擔。（示意圖／記者嚴云岑攝）
記者張乃文／綜合報導
初期肝病也沒有明顯症狀，很多患者發現肝癌或肝硬化時，常已經晚期。而肝臟是人體重要的解毒器官，因此保護肝臟的不二法門就是「不要傷害」。營養師列舉，有6種食物很傷肝，容易增加肝臟負擔，像是發霉食物、加工食品，還有過量的酒精等；另外有6種食物則是可以提供肝臟充足的養分。
Donna營養師陳怡錞說，要想護肝，不二法門就是「提供肝臟充足的營養」及「減輕肝臟負擔」。營養師也列舉有6種食物會增加肝臟負擔，建議要避開，像是「發霉食物」、「加工食品」、「甜食、精製糖」、「高油食物」、「燒烤食物」及「過量酒精」。
另外，陳怡錞指出，護肝食物可攝取下列6種，因為肝臟解毒系統需要大量營養素參與，包括胺基酸、維生素B群、A、C、E等，才能讓肝臟的解毒功能順利運作：
1.優質蛋白質：含有肝臟解毒過程需要的胺基酸，來自黃豆、魚、海鮮、瘦肉、蛋、奶類。但以攝取原型食物為佳，避免蛋白質較差的加工食品，像是火腿、香腸、魚漿等。
2.彩虹顏色蔬果：各種不同的植化素，具有抗氧化、抗發炎等作用，幫助肝臟清除第一階段解毒產生的自由，保護肝細胞。
▲彩色蔬果、維生素B群等營養素可保護肝臟。（示意圖／ETtoday資料照）
3.維生素B群：B群是許多酵素的輔酶，可讓人體運作的各種化學步驟順利進行，陳怡錞強調，是肝臟解毒必備營養素，可從奶類、肉類、豆類、蛋、內臟、深綠色蔬菜或全穀類等食物中攝取。
4.卵磷脂：具有乳化脂肪功能，可幫助肝臟代謝脂肪順利，包含黃豆製品，如：豆漿、豆腐等和蛋黃。
5.天然辛香料：蔥、薑、蒜、辣椒、八角、九層塔等，具有抗氧化、抗發炎作用，抑制身體發炎訊號傳遞。
6.益生菌、益生質：腸道有一條血管直通肝臟，可將吸收的營養素和其他物質，包括毒素，送到肝臟，所以當腸道毒素愈多，進入肝臟毒素也會愈多，增加了肝臟解毒的負擔。
陳怡錞認為，多攝取含益生菌及益生質的食物，像是優格、優酪乳或膳食纖維等食物，有助於維持良好腸道菌相，減少腸道毒素，進而減輕肝臟負擔。
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