雞蛋長黴「洗乾淨就沒事？」 專家示警快丟：煮過也除不掉

▲專家提醒，雞蛋發黴就別再吃，即便外觀清洗乾淨，裡面也可能已被感染。（圖／翻攝自招名威臉書）

記者張乃文／綜合報導

黴菌喜歡在潮濕、溫度適宜的環境下生長，特別是潮濕炎熱的台灣，許多東西都容易因此發黴。不過，只要是發黴，無論是什麼都絕對不能再碰了。毒理專家招名威放上一段「發黴雞蛋」的影像，並說明，即使外殼只有一點發黴，但黴菌能通過殼上細小的孔洞，進入雞蛋內部，換言之「其實整個雞蛋很可能都會被黴菌感染了。」

食物若只有一點點地方發黴還能吃嗎？許多專家都再三強調，絕對不要再碰了。而招名威則分享了雞蛋發黴的影像，他說明，溼度較大的環境下，雞蛋就容易長黴，但發黴的雞蛋可以吃嗎？一樣「不能」。

招名威指出，因為發黴後的雞蛋用水洗是無法去除黴菌毒素，且無論是什麼原因引起的發黴，即使外殼只有一點點，黴菌也能通過雞蛋殼上細小的孔洞進到雞蛋內部，其實整個雞蛋很可能都會被黴菌感染了。他說，清洗完外殼曾發黴的雞蛋，雖然看似乾淨，沒有發黴的斑點或毛狀，但吃下肚還是有風險。

招名威提到，發黴的毒素耐高溫，普通的蒸、煮、炒、炸等日常烹飪方式，無法去除其中的黴菌毒素，吃多還容易出現噁心、嘔吐、食慾減退、發燒或腹痛等症狀，若是吃到被黃麴黴毒素污染的雞蛋，連續2至3周後，可能出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，「都是非常危險的狀況。」

招名威提醒，看到發黴的食物就扔掉，千萬不要貪小便宜，才不至於會傷財傷身。