▲營養師推薦，鹽酥雞以地瓜取代蘿蔔糕當主食，飲料則建議選擇無糖綠茶。（示意圖／ETtoday資料照）
記者張乃文／綜合報導
台灣美食的魅力讓減肥族難以抵擋！瘦不下來其中一個原因就是食物真的太好吃，像是鹹酥雞、串燒、滷味等，也可以說是宵夜的最佳選擇。但這麼萬惡的食物，營養師李婉萍強調，其實偶爾吃是沒問題的！只要注意其中的祕訣，這10大宵夜也能變成兼顧「美味和健康」的組合。
李婉萍提到，多種誘人美食背後潛藏的高熱量或高鈉危機，站在健康立場，營養師自然不建議大家常吃，但偶爾嘴饞或不想備餐時，只要學會聰明選擇、搭配，這些美食小吃也能變成營養相對均衡的一份正餐，甚至變成減肥時期的理想餐點。
李婉萍列舉10大萬惡宵夜的破解法，讓你也能安心吃：
1.鹹酥雞：纖維較高的地瓜取代蘿蔔糕、芋粿等再製品當作主食，搭配雞肉或海鮮類等蛋白質，從青椒、玉米筍、四季豆等蔬菜中選2種。若要喝飲料，建議可選無糖綠茶。
2.串燒：營養師特別提醒，「烤焦的食物絕對不可吃」；另外，不妨用生菜包著烤肉吃，餐後再配上富含維他命C的水果，如草莓、釋迦、奇異果、甜柿等，降低自由基對身體的危害。因此吃串燒重點在於，選對水果精準補充維他命C。
3.關東煮：不喝湯；多選原型食物，像是蘿蔔、香菇、杏鮑菇、海帶、蒟蒻或高麗菜捲等。
4.滷味：不要額外加醬汁或調味料；避免選大腸、五花肉、梅花肉等高脂肪肉類；甜不辣、餃類或丸子類等澱粉含量多的加工食品也盡量減少攝取；宜選豆干、非油炸生豆包、菇類等蔬菜類，也可加入冬粉當成一餐。
5. 清粥小菜：因為吃粥易飽但也餓得快，配菜最好選一般肉類、魚肉或蛋類等優質蛋白質食材，避開絞肉製品、醃製與罐頭類，燙青菜或炒青菜挑2樣。
6.臭豆腐：盡量以清蒸臭豆腐取代油炸作法，若吃炸臭豆腐，可搭配夜市常見含維他命C高的芭樂、或是抗氧化力高的火龍果汁來解高溫油炸的風險。
▲營養師表示，若泡麵麵體為油炸，可先浸泡熱水。（示意圖／本報資料照）
7.水煎包：一次份量約2小顆或1大顆，最好選蔬菜內餡的水煎包，搭配一杯無糖豆漿，營養較均衡且有飽足感。
8.蚵仔麵線：選擇勾薄芡或完全不勾芡的麵線，盡可能只吃料不喝湯；可再搭配一盤燙青菜進食。
9.涼麵：醬料只加一半或加開水稀釋，搭配生菜沙拉1份和茶葉蛋1顆，會是相對較健康的一餐。
10.泡麵：營養師建議，以煮的方式取代沖泡，並加入蔬菜、菇類或蛋；調味包少量添加，湯淺嚐幾口就好。若麵體為油炸製成，可先加熱水浸泡，把水倒掉再起一鍋水來煮。
李婉萍強調，以上的作法雖相對較能兼顧美味和健康，但仍提醒大家，要留意吃的頻率，用餐時間也別拖得太晚，以免對身體造成負擔。
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