蝦仁膽固醇其實不高、優格沒有膳食纖維！「3營養迷思」你誤會幾個

▲只要不吃蝦頭，蝦仁的膽固醇其實不高。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

記者楊晏琳／綜合報導

優酪乳可幫助維持消化道健康，但你知道其實裡面並沒有膳食纖維嗎？營養師表示，包括像白木耳不含膠原蛋白、蝦仁膽固醇沒有想像中高等，都是常見的營養迷思，之後可別再誤會了！

營養師郭彥廷在「營養師sabbi」整理3個容易被誤會的營養小知識：

1. 優格不含膳食纖維

膳食纖維來自植物細胞壁，因此只存在於「植物性」的食物中，像蔬菜水果、酵母、蕈菇類、豆漿等；動物性的食物，包含乳製品，天然情況下都不含膳食纖維。

但郭彥廷也說，市面上有些優格會額外添加水溶性膳食纖維，讓優格中的好菌可和膳食纖維相輔相成，達到更好的消化道機能保健功效。

2. 白木耳不含膠原蛋白

白木耳常被認為富含膠原蛋白，甚至被稱為「植物性膠原蛋白」。但其實膠原蛋白是動物結締組織中的蛋白質，只存在於「動物性」的食物中，因此白木耳、桃膠、黃金果、秋葵等，完全不含膠原蛋白。

白木耳黏黏的成分其實是多醣體、膳食纖維，雖然不是膠原蛋白，卻可幫助體內環保，維持健康。不過郭彥廷提醒，白／黑木耳飲品中，常常添加許多糖，反而是造成膠原蛋白斷裂的元兇，務必注意。

3. 蝦仁的膽固醇其實不高

蝦仁膽固醇其實不高！根據台灣食品資料庫，每100克的明蝦仁含膽固醇120毫克，對比雞蛋則是含389毫克。只要不吃蝦頭，膽固醇的攝取量並不高。

 

 

 

 

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