柿子配螃蟹會中毒？北農闢謠：僅會腸胃不適 是2成分在做怪

▲螃蟹和柿子一起吃並不會引發中毒。（圖／免費圖庫Pixaby）

記者楊晏琳／綜合報導

坊間流傳柿子和螃蟹一起食用會中毒，不過臺北農產闢謠「並不會」，但少數腸胃道較敏感者會有些不適，建議相距一段時間再食用。

入秋以後不僅可以吃到肥美螃蟹，更是柿子的盛產季節，臺北農產在臉書發文表示，農民曆所指的「一起吃柿子和螃蟹會相剋」是錯誤說法，只要不空腹食用、去皮食用且不過量、避免同時食用蛋白質食物即可。

柿子富含β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素C，可促進腸胃蠕動，幫助保持腸道健康。北農也補充，切開柿子後，裡面有時會出現黑點，是因果實成熟和氧化反應導致，屬於正常現象，可以安心食用。

食藥署也曾澄清，柿子富含單寧酸，而螃蟹富含蛋白質，學理上單寧酸容易與蛋白質凝結成塊，同時食用會相互影響，不易消化吸收，造成腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的症狀。「但並非食品中毒，請民眾不必過度擔憂，建議分開食用，以減輕腸胃負荷。」

單寧酸普遍存在於食物中，除了柿子之外，茶、葡萄、番石榴、山楂等也都富含單寧酸。因此，不僅僅是螃蟹，只要是富含蛋白質的食物，如海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等，若同時與富含單寧酸的食物一起食用，都可能會導致腸胃不適。

針對傳統農民曆有「食物相剋圖」，食藥署解釋，其中有很大因素是過去食物保鮮不易，且容易有細菌或寄生蟲孳生，因此誤認特定食物組合吃了會中毒，現代人只要注意食材新鮮衛生，大部分的食物相剋說是不成立的。