「生魚片」一週別吃超過1次！營養師：易水腫、疲勞 4種人不適合

▲生魚片可能導致人體缺乏維生素B1，應適量攝取。（圖／Pixabay）

記者楊晏琳／綜合報導

無論是生魚或是熟食，都可藉由魚類攝取Omega-3脂肪酸，有助人體健康。不過營養師提醒，生魚片含有「硫胺酶(thiaminase)」，會破壞維生素B1結構，造成腹瀉、疲勞等，建議控制食用次數及份量，才能吃得安心。

魚類含有豐富的蛋白質外、EPA、DHA，有助於改善血壓及降低三酸甘油脂，不少醫師、營養師也建議可多加攝取深海魚類。但營養師蔡濰安指出，生魚片雖然保有魚類營養成分，卻含有硫胺酶此一成分，若攝取太多，可能會造成人體維生素B1缺乏。

蔡濰安說明，缺乏維生素B1，容易造成腹瀉、水腫、疲勞、食慾不振等症狀。「但其實也不用過於緊張！」她表示，只要謹記適量攝取的原則，也可以快樂吃美食。

4招安心吃生魚片：

1. 觀察外觀

吃生魚片前，先觀察生魚片的外觀是否保水，肉質Q彈，顏色是否變色或暗沉等。

2. 控制食用次數及分量

一週攝取不超過1次，且每次最多約半個手掌。

3. 哇沙米不能殺菌

蔡濰安提醒，吃生魚片搭配哇沙米是增加風味，並沒有殺菌功能，「生魚片容易孳生細菌，建議生食料理上桌後盡速食用。」

4. 4類人不適合吃生魚片

免疫力較低、小孩、老人、腸胃功能不佳者等不適合吃生魚片。

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