「生魚片」一週別吃超過1次!營養師:易水腫、疲勞 4種人不適合

▲▼生魚片,鮭魚,鮪魚,旗魚,海鱺。(圖/Pixabay)

▲生魚片可能導致人體缺乏維生素B1,應適量攝取。(圖/Pixabay)

記者楊晏琳/綜合報導

無論是生魚或是熟食,都可藉由魚類攝取Omega-3脂肪酸,有助人體健康。不過營養師提醒,生魚片含有「硫胺酶(thiaminase)」,會破壞維生素B1結構,造成腹瀉、疲勞等,建議控制食用次數及份量,才能吃得安心。

魚類含有豐富的蛋白質外、EPA、DHA,有助於改善血壓及降低三酸甘油脂,不少醫師、營養師也建議可多加攝取深海魚類。但營養師蔡濰安指出,生魚片雖然保有魚類營養成分,卻含有硫胺酶此一成分,若攝取太多,可能會造成人體維生素B1缺乏。

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蔡濰安說明,缺乏維生素B1,容易造成腹瀉、水腫、疲勞、食慾不振等症狀。「但其實也不用過於緊張!」她表示,只要謹記適量攝取的原則,也可以快樂吃美食。

4招安心吃生魚片:

1. 觀察外觀

吃生魚片前,先觀察生魚片的外觀是否保水,肉質Q彈,顏色是否變色或暗沉等。

2. 控制食用次數及分量

一週攝取不超過1次,且每次最多約半個手掌。

3. 哇沙米不能殺菌

蔡濰安提醒,吃生魚片搭配哇沙米是增加風味,並沒有殺菌功能,「生魚片容易孳生細菌,建議生食料理上桌後盡速食用。」

4. 4類人不適合吃生魚片

免疫力較低、小孩、老人、腸胃功能不佳者等不適合吃生魚片。

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