▲蔬果不僅要吃足，還要考慮到顏色多樣性。（圖／取自免費圖庫pixabay，下同）
記者楊晏琳／綜合報導
癌症蟬聯39年國人十大死因第一名，醫師表示，若要預防癌症，從飲食和生活習慣調整最有效。蔬果不僅要吃足，「五顏六色」更是預防癌症的大重點，像紅色蔬果可保護心血管、紫黑色可強化泌尿系統等，不同顏色的蔬果有各自功效，除了強化身體機能外，更有助降低罹癌風險。
腎臟科醫師洪永祥在節目《健康好生活》中舉例，有名50歲的婦人頻頻感冒、泌尿道感染、長帶狀皰疹，免疫力極差。檢查後發現患者有代謝症候群及三高問題，且她不喜歡吃藥，所以血壓也控制不佳，後來甚至得子宮頸癌第一期。「你只要免疫差，得癌症的機率就會比別人多！」
洪永祥說，若想預防癌症發生或復發，多吃五顏六色的蔬果最有用。因蔬果在演化過程中，會為了保護自己免於風吹、日曬、雨淋的侵擾，發展出植化素，也有越來越多研究證實，植化素對人體好處多多，「以前我們會說要吃足蔬果，但現在都說，最好要吃五顏六色的蔬果。」
▲想預防癌症發生或復發，多吃五顏六色的蔬果最有用。
5種顏色蔬果的不同功效：
紅色蔬果
如番茄、蘋果、紅甜椒等，含有茄紅素、槲皮素、花青素，可幫助保護心血管、強化黏膜組織、防泌尿道感染、降低罹癌風險。
黃／橘色蔬果
如南瓜、玉米、芒果等，含有胡蘿蔔素、玉米黃素、類黃酮素，可維持視力健康、提高免疫力、降低罹癌風險、強化心血管。
綠色蔬果
如地瓜葉、韭菜等，富含吲朵、麩胱甘肽、類胡蘿蔔素，可幫助強化骨骼與牙齒、維持視力健康、降低罹癌風險。
紫（黑）色蔬果
如藍莓、黑莓、黑豆、黑芝麻等，含類黃酮素、花青素，可幫助維持記憶力、抗老化、強化泌尿系統、降低罹癌風險。
白色蔬果
如白花椰菜、山藥、水梨等，含硒、蒜素、花青素、植物性雌激素，可強化心血管、降低膽固醇、降低罹癌風險、提高新陳代謝。
洪永祥解釋，人類的免疫系統會在40歲後開始衰退，因此癌症也好發於40歲後。他指出，癌症其實是一種慢性病，不會一下子就很快產生，所以人要提高免疫力，才能消滅癌細胞，蔬果含有豐富的維他命C、植化素，是幫助抗癌的關鍵之一。
▲不僅蔬果，黑巧克力也被證實能有效預防癌症。
除了蔬果可幫助防癌，國外網站《Time For Natural Health Care》也列出4種健康食物，研究證實，能有效抑制癌細胞生長、減緩腫瘤生成。像黑巧克力含有多酚類化合物，有助預防心血管疾病及癌症，但巧克力不建議攝取過多，以免吃下過多的熱量而變胖；咖哩中的薑黃素也是很好的抗癌成分，對皮膚癌、口腔癌等各部位的癌症都具有預防效果。
此外，有多項研究顯示，綠茶中的茶單寧、茶鞣酸是主要的抗氧化物質，有助降低罹患乳癌、膀胱癌、胃癌等多項癌症的風險；紅酒中的白藜蘆醇，不僅能促進良好心臟功能，對癌症預防也有驚人益處。研究指出，225毫升的紅葡萄酒可提供約640毫微克的白藜蘆醇，而每日建議攝取約200～600毫微克的白藜蘆醇，效果最佳。
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