小火鍋「最肥口味」曝!麻辣只排第3名 高敏敏:不喝湯也吃一堆油

▲▼ 小火鍋,換新LOGO(圖/ETtoday資料照)舊圖ID:1469991

▲百元小火鍋口味多元又便宜,是許多人天冷首選。(示意圖/ETtoday資料照)

記者李佳蓉/綜合報導

氣溫一降火鍋店、薑母鴨羊肉爐店座無虛席,營養師高敏敏透露,百元小火鍋是她的愛,但千萬別看小小一鍋很無害,湯底及配料務必慎選,才不會暖在心裡胖在身上。她也列出屬於「紅燈區」最胖3種口味,精緻一鍋熱量飆破800大卡,即使不喝湯,也會吃下一堆油。

市售百元小火鍋湯底多變,是許多人天冷首選!營養師高敏敏將其分為地雷紅燈區、黃燈區及綠燈區。首先登上紅燈區的不只熱量高,整體油脂量也偏高,包括大腸臭臭鍋、沙茶魚頭鍋及麻辣鍋;黃燈區則感覺較健康,但易潛藏鈉及隱藏澱粉,像是南瓜鍋及泡菜鍋,高血壓及糖尿病患者務必留意;唯一通過她標準的則是海鮮豆腐鍋,湯頭相對清淡、大多使用原型食材。

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高敏敏指出,麻辣湯底熱量為海鮮鍋湯底的3倍以上,「就算大家不會一直喝麻辣鍋的湯,但是食材泡在油油湯裡,同時也是吸收湯底熱量,再間接吃下肚。」除了熱量外,鈉含量也是陷阱之一,每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(約6克鹽),但基本上一旦喝完泡菜鍋湯就超標了。

小火鍋「最肥口味」曝!麻辣只排第3名 營養師:不喝湯也吃一堆油。(圖/營養師高敏敏授權提供)

▲一次看懂紅燈、黃燈、綠燈區火鍋口味有哪些。(圖/高敏敏營養師授權提供)

火鍋陷阱多,高敏敏教你聰明補無負擔:

1. 湯底選擇清湯,如蔬菜、昆布口味等;享用前先將浮油刮除、以減少油脂攝取。

2. 多加入蔬菜、少點火鍋料,增加膳食纖維攝取。

3. 避免濃稠醬料,少用沙茶、豆瓣醬或豆腐乳調味;建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主,再加入少許醬油。

4.以原型食材為主,少吃加工品。避免如蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等。

5.白飯替換為高纖維根莖類食物,熱量少一半,還能補充膳食纖維。

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