小火鍋「最肥口味」曝！麻辣只排第3名 高敏敏：不喝湯也吃一堆油

▲百元小火鍋口味多元又便宜，是許多人天冷首選。（示意圖／ETtoday資料照）

記者李佳蓉／綜合報導

氣溫一降火鍋店、薑母鴨羊肉爐店座無虛席，營養師高敏敏透露，百元小火鍋是她的愛，但千萬別看小小一鍋很無害，湯底及配料務必慎選，才不會暖在心裡胖在身上。她也列出屬於「紅燈區」最胖3種口味，精緻一鍋熱量飆破800大卡，即使不喝湯，也會吃下一堆油。

市售百元小火鍋湯底多變，是許多人天冷首選！營養師高敏敏將其分為地雷紅燈區、黃燈區及綠燈區。首先登上紅燈區的不只熱量高，整體油脂量也偏高，包括大腸臭臭鍋、沙茶魚頭鍋及麻辣鍋；黃燈區則感覺較健康，但易潛藏鈉及隱藏澱粉，像是南瓜鍋及泡菜鍋，高血壓及糖尿病患者務必留意；唯一通過她標準的則是海鮮豆腐鍋，湯頭相對清淡、大多使用原型食材。

高敏敏指出，麻辣湯底熱量為海鮮鍋湯底的3倍以上，「就算大家不會一直喝麻辣鍋的湯，但是食材泡在油油湯裡，同時也是吸收湯底熱量，再間接吃下肚。」除了熱量外，鈉含量也是陷阱之一，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（約6克鹽），但基本上一旦喝完泡菜鍋湯就超標了。

▲一次看懂紅燈、黃燈、綠燈區火鍋口味有哪些。（圖／高敏敏營養師授權提供）

火鍋陷阱多，高敏敏教你聰明補無負擔：

1. 湯底選擇清湯，如蔬菜、昆布口味等；享用前先將浮油刮除、以減少油脂攝取。

2. 多加入蔬菜、少點火鍋料，增加膳食纖維攝取。

3. 避免濃稠醬料，少用沙茶、豆瓣醬或豆腐乳調味；建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主，再加入少許醬油。

4.以原型食材為主，少吃加工品。避免如蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等。

5.白飯替換為高纖維根莖類食物，熱量少一半，還能補充膳食纖維。