連假開吃!美女營養師曝「炸物熱量排行」:九層塔是地雷

▲▼     炸物,鹹酥雞,鹽酥雞,油炸        。(圖/本報資料照)

▲炸物常是民眾的宵夜首選。(圖/ETtoday資料照)

記者楊庭蒝/綜合報導

國慶連假來了!假期期間宅在家吃炸物追劇可說是少不了的一大樂事,不過,愛吃炸物的讀者要注意了,正妹營養師高敏敏在臉書粉絲專頁分享,食物經過高溫油炸,不只會破壞其中的營養素,熱量也會飆漲,並列出常見炸物的熱量排行榜提供參考,提醒民眾如何吃才能吃得安心!

營養師高敏敏指出,若撇開熱量先不談,其實食物經過高溫油炸,會破壞其中的營養素,如果是蛋白質食物,也會流失原本的礦物質和維生素,而澱粉類食物原本熱量就不低,在經過油炸後也會使熱量攀升!加上澱粉易吸油,油脂含量也會比原本來得高!

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高敏敏舉例,以雞肉為例,其實雞肉本身是屬於優質蛋白質,但透過不同的料理方式,熱量也會有所差異,加上「油炸」是最不明智的手法,因為外層都會再裹上一層粉、裹滿粉 再整個拿去油炸,所以熱量自然會比原本高出2-5倍。

▲▼高敏敏列出炸物熱量排行榜。(圖/翻攝自Facebook/高敏敏 營養師)

▲高敏敏列出炸物熱量排行榜。(圖/翻攝自Facebook/高敏敏 營養師)

炸物除了肉類可以選擇之外,也有四季豆等蔬菜類可以選擇,至於會不會比較健康,高敏敏則表示,其實蔬菜就是陷阱之一,因為蔬菜含水量高,在油炸的過程中,油脂反而會取代水分,讓原本只有20幾卡的蔬菜瞬間吸油,熱量直接翻倍。

如果真的非吃炸物不可,高敏敏則建議,可以去皮吃,如果捨不得去皮可以準備吸油廚紙(廚房紙巾)按壓一下食物,減少油脂攝取 口感一樣美味,像鹹酥雞、甜不辣等炸物,盡量單吃即可,不要添加九層塔,因為九層塔非常容易吸油,以原味炸物為主,會吃進更多不必要的油脂,不要添加調味料或醬料以免攝取過多鈉含量。

高敏敏接著表示,在享受完美味的炸物之後,記得多補充蔬果來攝取膳食纖維、維生素c,其中豐富的鉀也可以幫助排除多餘的鈉,多喝水也有助於代謝,但平時還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主,好吃歸好吃 還是偶一為之就好。

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