▲一名OL因減肥不敢吃澱粉，結果悲劇了。（示意圖／費圖庫pakutaso）
記者李佳蓉／綜合報導
減肥時「不敢吃OO」，是辛苦甩肉人才懂的痛。營養師劉怡里透露，一名30多歲女子剷肉期間脾氣暴躁、睡眠品質差，老態模樣甚至被友人嘲笑「看起來老了10歲」。不僅如此，副作用也連帶影響工作，一到開會時間，她會不自覺摔筆、怒罵同事，甚至自爆曾指著老闆鼻子飆罵3分鐘，而這一切都是「禁吃澱粉」的下場。
營養師劉怡里在《醫師好辣》節目中聊到睡眠問題時，特別提及「澱粉」，她表示應保持放鬆愉快的心情才能入睡，此時體內會合成俗稱「快樂荷爾蒙」的血清素，有助放鬆，其中的原料就是色胺酸和澱粉。
劉怡里接著分享臨床上特別個案，曾遇過一名神情焦慮的女子，坐在診間外時頻頻嘆氣，不斷敲擊手上的水杯，一問之下才發現，她近期因減肥不敢吃澱粉，情緒控管差、睡不好、外貌衰老許多，甚至遭友人嘲笑老了10歲。此外，工作開會時總是不自覺的摔筆、摔文件夾，還會爆氣罵同事；自爆某次遭老闆質問後，反擊指著對方鼻子怒罵3分鐘。
▲不僅影響睡眠，女子因不吃澱粉後果一路延燒到工作。（圖／截自《醫師好辣》YouTube）
劉怡里說，女子為了瘦身「澱粉幾乎都沒吃」，一旦戒澱粉，血清素合成不足就會影響睡眠，早上起床精神狀態差，間接脾氣變得暴躁，加上缺乏澱粉、血糖不足，人也會變得浮躁，「是一連串的關係」。
減重辛苦避開精緻澱粉，但劉怡里認為，中午仍可攝取「好澱粉」，如蕎麥麵、地瓜或糙米等，晚上為了一夜好眠，則可吃些水果，如香蕉或木瓜牛奶，因香蕉中含有色胺酸，牛奶亦同，「這樣組合可以幫助入睡，幫助你脾氣不好」。至於晚餐則可吃地瓜，若擔心脹氣難消化，餐後可攝取鳳梨或奇異果。
▲營養師認為可以攝取好的澱粉，如糙米、地瓜等都不錯。（示意圖／資料照）
減重教父邱正宏醫師門診中也曾遇過很多晚餐不吃米飯麵食，轉而攝取蔬菜、蛋白質如肉魚豆蛋奶食物的人，「的確有效果，大概一個月可以瘦幾公斤沒問題！」前提是雖然晚餐不吃，但早、午餐時仍有攝取，並非完全將澱粉拒於門外。
邱正宏醫師解釋，屬於五穀根莖類的米飯麵食，除了提供熱量外，還含有膳食纖維、礦物質、維生素等生活所需之營養。若長期一味地攝取高蛋白飲食，完全不吃澱粉主食，恐要擔心因膳食纖維不足產生的便秘現象，有害腸道健康；倘若又過度攝取動物性來源之蛋白質，也可能造成膽固醇、飽和脂肪過高，不利血管健康，因此「不吃主食」的飲食習慣不適合長期進行。
若在晚餐時段有意地將米飯麵食減少，邱正宏醫師肯定的說：「對減肥是有幫助的！」將一碗熱量約280～300大卡的米飯，以魚肉、蔬菜取代，頂多增加100大卡，一餐減少200大卡即有益瘦身，再加上早餐、午餐已有攝取米飯麵食，因此沒有膳食纖維攝取不足的顧慮。只要在晚餐中剔除主食一段時間後，會漸漸達到減重效果。
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