▲蕭捷健醫師升級版水煮餐超美味，網友看了超驚豔。（圖／蕭捷健醫師授權提供，下同）
記者李佳蓉／採訪報導
外食族三餐老是在外，吃多油膩菜色，希望能從水煮餐獲得救贖，藉此剷除身上肥肉嗎？小心長期缺乏油脂，身體鬧油荒，恐引發便祕、荷爾蒙失調、生理期紊亂及掉髮等後果。減重醫師蕭捷健自行加工水煮餐，獨家曝光「私人菜單」，簡單3步驟就能達到黃金營養比例，升級版照片一亮相讓網友超驚豔。
你也靠著長期吃「水煮餐」減肥嗎？減重醫師蕭捷健指出，油脂為合成荷爾蒙必須成分，而低油飲食會導致睪固酮和雌激素分泌降低，造成皮膚乾燥、便秘等；身體長期「鬧油荒」，脂溶性維他命A、D、E、K吸收變差，還會影響視力、皮膚黏膜，甚至鈣質吸收。
▲減重醫師蕭捷健靠著自律飲食加運動，打造超結實身材。
蕭捷健表示，由於水煮餐澱粉含量高，若未搭配運動，減重效果不好；即使搭配運動，但因蛋白質含量不足，又容易飢餓。他擔心自己煮太花時間，因此取採折衷作法「自行改造水煮餐」，調整營養比例。他說，常見的餐盒多為一塊雞胸肉＋差不多體積的蔬菜＋一碗白飯，為了方便，會點餐盒返家以3步驟自行加工。
1.增加蛋白質
由於水煮餐的雞胸肉，僅為他一餐蛋白質應攝取量一半，因此會再加上一盒豆腐、一份豆漿，或是一包植物蛋白奶。
2.降低澱粉
「水煮餐的澱粉量對我來說，在減脂期要減少一半左右」蕭捷健說。他傳授簡單增加飯量方法，將一半的飯和一顆蛋下鍋乾炒製成炒飯，起鍋後又是「一碗的飯量」。若是無法下廚，可盡量改為根莖類蔬菜、再搭配適量堅果。
3.增加油脂
水煮餐最優秀之處在於蔬菜量大多清爽不油膩，他坦言自己最怕自助餐油膩膩蔬菜，油脂並非不好，但不好的油脂卻要人命，長期吃富含Omega－6的大豆油和葵花油導致身體慢性發炎。他呼籲，可盡量挑選鯖魚或鮭魚，或在家可以淋一點橄欖油或苦茶油，以增加好油脂攝取。
▲▼蕭捷健醫師加工水煮餐，超有飽足感、提升營養又美味。
蕭捷健接受《東森新媒體ETtoday》採訪時指出，只吃一半的飯並加蛋拌炒是為了減少碳水、增加蛋白質比例，至於剩下一半的飯則會在下次運動前食用；他也透露，自己會盡量將菜量吃到「肉的2倍量」，而在食材選擇方面推薦白蘿蔔、筍子、菇類都是很有飽足感的蔬菜，也會再另外搭配當季水果享用，讓營養更均衡。
水煮料理真的能減肥嗎？營養師孫語霙曾表示，民眾普遍存在「三餐吃水煮就會瘦」的迷思，誤以為把青菜、雞肉、蛋全部水煮，燙熟之後吃（且不加醬）就能達到減肥效果，這其實大錯特錯，因為無味的料理吃完看似感覺飽，但過不久就會餓，根本不是長久之計。
孫語霙補充，據衛生署每日飲食指南建議，脂質應占總熱量的20～30%，意即餐餐都吃水煮餐，不但危害健康，而且根本不會瘦，想要減肥還是得均衡飲食，攝取大量蛋白質、優質澱粉來源、豐富蔬菜和適度油脂，故她提出長期吃水煮餐的「5個缺點」，主因都出在「無油」，民眾要三思。
1.缺乏油脂會減少飽足感，使得身體鬧饑荒，下餐就會想吃更多。
2.無攝取油脂腸道就沒有潤滑劑，很快就會便秘。
3.沒油的情況下會影響荷爾蒙合成，睪固酮、雌激素會下降，女生有可能停經、甚至不孕。
4.少了油脂身體會無法合成維生素D，老了可能會骨質疏鬆。
5.油脂攝取不足導致身體缺乏維生素E，皮膚會變得乾燥又蠟黃。
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