鳳梨又酸又咬舌!譚敦慈親曝「獨門方式」:整顆甜到涮嘴

▲鳳梨。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲鳳梨咬舌、偏酸口感有解!譚敦慈親自分享獨門方式。(圖/取自免費圖庫pixabay)

記者趙于婷/台北報導

鳳梨酸味口感和咬舌是許多人的惡夢,甚至有人因此不敢再吃。ETtoday新聞雲Podcast節目《痛痛飛走了》請到防毒教母譚敦慈分享私藏秘方,只需要一個動作就可以讓整顆鳳梨甜的更均勻。

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▲點擊收聽《痛痛飛走了》,譚敦慈分享讓鳳梨甜到不行的秘訣。

譚敦慈說,其實鳳梨會刮嘴巴,主要是因為酵素問題,但現在品種已經改良到不會刮了,不過有些人會對酵素過敏,因此還是容易刮嘴巴,因此建議可以把酵素最高的地方做其他用途。

譚敦慈透露,鳳梨心是酵素最高的地方,自己會把鳳梨心切丁入菜,不會搶食材原味,還能增加鮮甜味,另外也建議削皮的時候可以多削掉一點,皮跟肉連接的地方酵素最高。

不過仍然有些人會害怕鳳梨偏酸的口感,譚敦慈也不藏私分享獨特方式,鳳梨買來之後,稍微把外面刺刺尖尖地方削掉,頭尾簡單切除後,只要透過「一個動作」,就可以讓整顆鳳梨甜的均勻,吃起來更涮嘴。究竟是什麼「神奇動作」可以讓鳳梨變甜,答案就在ETtoday新聞雲Podcast《痛痛飛走了》節目裡,譚敦慈除了解答關鍵動作之外,還會分享私藏的鳳梨菜單,歡迎大家收聽《痛痛飛走了》,把譚敦慈的私藏秘方通通學起來。

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