火鍋料大戰55波!煮蟹肉棒「塑膠膜拆不拆?」食藥署解答了

記者謝承恩/綜合報導

天氣冷最適合吃熱騰騰的火鍋,其中民眾最愛吃的「蟹肉棒」,在丟入湯底水滾之前,到底要不要剝去塑膠膜,引起兩方人馬論戰!其中主張不脫膜的人,認為塑膠膜很耐熱,可避免蟹肉棒下鍋烹煮膨脹散開,無法維持原型,主張脫膜者則憂心會吃下過多塑化劑,食藥署也對此回應。

▲▼麻辣鍋,火鍋。(圖/視覺中國CFP)

▲吃火鍋時常見桌上有包著塑膠膜的蟹肉棒,烹煮前到底要不要拆膜,讓許多人傷透腦筋。(圖/視覺中國CFP)

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蟹肉棒是吃鍋最常見的火鍋料之一,一但下鍋容易煮過頭膨脹泡爛、散成絲狀,外層往往還有一層塑膠膜包裝上桌,但最讓網友疑惑的是「烹煮蟹肉棒時,塑膠膜到底要不要拆開?」食藥署在《食用玩家》粉專指出,蟹肉棒的外膜是塑膠材質,在高溫下的結構不穩定,並不建議長時間置於高溫烹煮的環境,建議料理前拆掉塑膠套是最保險的做法。

▲▼蟹肉棒,火鍋料。(圖/東森新聞)

▲蟹肉棒外包裝的塑膠膜,不宜長時間高溫烹煮。(圖/東森新聞)

除了蟹肉棒外膜,另外常見的耐熱塑膠袋、塑膠餐盒等各式耐熱塑膠,其溫度往往是浮動的範圍,而非固定質,譬如聚氯乙烯(PVC)可耐熱60~80 ˚C、聚丙烯(PP)可耐熱100~140 ˚C、聚碳酸酯(PC)可耐熱120~130 ˚C等,各種塑膠材質有其耐受溫度的範圍,也不宜長時間高溫烹煮或盛裝。

食農專家韋恩也說明,蟹肉棒外面包的塑膠膜,標示都不太清楚,不知道具體材質,很難一概而論。為了降低風險,還是盡量避免塑膠包裝拿去加熱或是盛裝過熱的食物。建議民眾吃之前,就算拿掉塑膠套,因此造成蟹肉棒散掉,感覺沒那麼好看、好吃,但是總是比較心安。

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