記者謝承恩／綜合報導
台灣鳳梨外銷中國被封殺，國人開始吃鳳梨挺農民！鳳梨含有豐富膳食纖維、維生素、鉀等營養素，其中「鳳梨酵素」還可以促進蛋白質分解、腸胃消化。長庚醫院毒物團隊分享8道美味的鳳梨料理，並提醒鳳梨「頭葉朝下擺放冰存」還能讓甜度均勻。
▲購買顏色較黃的鳳梨，先去除頭葉，削皮後裝入塑膠盒中封存。（圖／取自免費圖庫pixabay）
長庚醫院毒物團隊日前在已故醫師林杰樑臉書分享，民眾購買綠色鳳梨，建議以盆子鋪報紙，將鳳梨以「頭葉朝下」放在陰涼通風處，放到略黃即可食用，保存天數較長。若是顏色較黃的鳳梨，先去除頭葉，以廚房紙巾包裹後套袋，一樣以「頭葉朝下」擺放冰存，約3-5日內食用完畢，而頭葉朝下的方式，可讓鳳梨甜度均勻！
另外如果買回來的鳳梨是已經削皮的，像是裝在塑膠盒或是整個裝在塑膠袋中，民眾若非馬上食用，建議用開水沖洗一下後放入保鮮盒保存，或者切塊後放入保鮮袋中，排除空氣後密封冷凍，避免發酵壞掉。想要將鳳梨入菜也可以活用以下8道食譜。
1、鳳梨布丁：鳳梨打成泥加入蛋、牛奶拌勻倒入容器中，鍋中放水煮沸架上蒸鍋蒸熟即可。
▲鳳梨富含膳食纖維高，還能用來入菜。（圖／翻攝自pixabay）
2、鳳梨炒毛豆雞丁：將鳳梨心、雞胸肉切丁，鍋中放少許油下雞丁炒至變色，再加上毛豆炒熟後，加入鳳梨丁拌炒放鹽、黑胡椒調味即可。
3、鳳梨魚：準備白肉魚、鳳梨、薑片。鳳梨切塊、薑片放鍋中加水煮沸，再放白肉魚（如虱目魚柳、鱸魚）煮熟放鹽調味即可。
4、鳳梨梅子冰：鳳梨切塊、梅子汁少許、冰塊用攪拌棒打碎至綿綿冰。
5、鳳梨莎莎醬：將牛番茄、鳳梨、糯米椒、紅辣椒、洋蔥、蒜頭、香菜切碎，加入檸檬汁、黑胡椒、鹽、糖拌勻
，鳳梨莎莎醬可以拌海鮮如蝦、花枝或雞肉。
6、鳳梨果醬：部份鳳梨切小塊部分鳳梨打成泥，加糖加水煮至黏稠加檸檬汁。
7、鳳梨果乾：鳳梨切約1、5公分厚度用鹽略醃讓鳳梨出水，瀝乾鳳梨平鋪烤盤放烤箱100度烘乾。
8、鳳梨滷肉：準備梅花肉、鳳梨、醬油、蠔油、酒，滷肉加鳳梨可以讓肉質軟嫩，鳳梨也可以減少或取代糖。
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