▲每樣食材都擁有不同的能量。（圖／Unsplash）
生活中心／綜合報導
你常常沒做什麼事就感到疲勞嗎？或是冬天的時候，不管穿了幾件外套、幾條褲子，手腳還是一樣冰冰冷冷的？現代人經常外食、工作壓力大，很多人都會有這種感覺「沒生病卻算不上身體健康」，其實許多能量補充的好幫手都來自於日常食物中！藥膳師麻木久仁子分享，每樣食材都擁有不同的能量，我們可以依照身體狀況，來補充適合的食物，讓自己告別「假性健康」！
牛筋湯
【材料】2 人份 使用壓力鍋
牛筋．150g
洋蔥．1/2顆（100g）
酒．100ml
高湯．400ml
醬油．1 大匙
Ⓐ ：
芝麻油．1 大匙
生薑（切成碎末）．1 片
大蒜（切成碎末）．1 瓣
【作法】
1 將牛筋切成一口大小後撒上鹽（適量）。將洋蔥切成薄片。
2 把Ⓐ倒入壓力鍋後開中火煮，飄出香味後加入牛筋，直到煎出焦痕為
止。倒酒進去煮至沸騰，再加入高湯煮開，並撈掉湯渣。
3 加入洋蔥後蓋上壓力鍋蓋加壓20分鐘。靜置到冷卻為止。打開鍋蓋後
再開中火，並舀掉浮起的湯渣和油脂。
4 加入醬油並用鹽（適量）調味，再撒上黑胡椒（適量）。
※牛肉有非常強大的滋養補身效果。
由於牛筋已經充分熬煮過，飮用這道湯可以攝取到大量具有滋潤效果的膠原蛋白。為了方便疲憊的身體消化，請煮到爛熟。
花枝炒蛋
【材料】2 人份
花枝．200g
Ⓐ【酒．2小匙、鹽．1/4小匙】
雞蛋．3顆
Ⓑ【酒．1 大匙、鹽．1/4小匙】
太白芝麻油．1 大匙＋1 大匙
大蒜（切成碎末）．1/2小匙
魚露（或是醬油）．1 小匙
青蔥（切成蔥花）．20g
【作法】
1 花枝剖開後畫出格狀切痕，再切成一口大小，將Ⓐ搓揉進去。雞蛋和Ⓑ一起打散拌勻。
2 把油和大蒜丟進平底鍋後開小火，待飄出香味後改用中火偏大炒花枝，炒到差不多熟了就先起鍋備用。
3 洗淨平底鍋後，再次倒油開中火熱鍋、炒蛋，蛋炒至半熟時加入花枝拌一拌，再沿鍋緣將魚露倒入拌炒。關掉爐火後撒上蔥花。
水分不夠是心浮氣躁的原因之一，這會造成血液不足，進而影響有安神作用的心。能將煩躁心情一掃而空的就是這道花枝炒蛋。花枝是幫助造血的食材，雞蛋則是會滋潤身體的食材。
雞肉韭菜粥
【材料】方便製作的分量
米．75g（或量米杯的90ml）
雞腿肉．50g
太白芝麻油．2小匙
雞骨湯．900ml
韭菜．15g
【作法】
1 將米稍微洗過後撈起來靜置30分鐘。把雞肉切成1公分大小的正方形。
2 將油和米下鍋開小火，炒到米的邊緣略呈透明為止。倒入雞骨湯、加入雞肉，好好熬煮約50分鐘∼1小時。
※肉類當中，雞肉保暖身體的效果較佳。
只要再多加些能夠暖身的韭菜，吃完時就連腳趾頭都會變得暖呼呼。不只適用於寒冬，對於總是手腳冰冷的人來說，這道粥的溫熱也會一點一滴遍布全身。
番茄牛丼
【材料】2 人份
牛肉薄片．150g
番茄．1 ½顆（150g）
洋蔥．1/2顆（100g）
太白芝麻油．1 大匙
生薑（切成碎末）．1/2小匙
高湯．200ml
Ⓐ ：
砂糖．2大匙
酒．1 大匙
醬油．1 大匙
中濃醬．1大 匙
【作法】
1把牛肉切成方便食用的大小。番茄除去蒂頭並切成 3 公分大小的正方形，接著將洋蔥切成薄片。
2 將油和生薑下鍋用中火偏大去熱，然後炒洋蔥。加入牛肉炒到變色後放進番茄繼續炒。
3 倒入高湯和Ⓐ，將湯汁煮到分量減半的程度。用鹽（少許）調味後放在飯上。
一個人在家吃飯，總覺得最近老吃同樣的菜色有點膩的人，請務必試試這道由能補充生命力、極具滋養強壯功效的牛肉，以及可以促進腸胃道功能，讓生命力循環全身的番茄煮出來的牛丼。使用中濃醬可以創造出如同日式多蜜醬一般東西方混搭的風味。
★本圖文經高寶書版授權，摘自《藥膳師的生命力餐桌》。
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