糖加更多!「全麥vs.白吐司」營養PK…專家曝7大指標:有點失望

▲▼吐司,早餐,麵包。(圖/翻攝自pixabay)

▲白吐司vs.全麥吐司誰營養?專家評比讓網友跌破眼鏡。(示意圖/翻攝自pixabay)

記者李佳蓉/綜合報導

隨著國人養生意識抬頭,民眾在挑選吐司時,認為添加麩皮、胚芽的全麥吐司,富含高營養價值、低熱量,更勝白吐司。但經過美女營養師高敏敏仔細評比,竟發現兩者熱量差不多,多項營養素皆無明顯差異,更令人驚訝的是,全麥吐司的糖分甚至更高,網友看完傻眼:「顛覆我的想像」。

全麥吐司真的比較健康嗎?高敏敏營養師PO出「白吐司vs.全麥吐司」營養比較圖,兩者相較下,發現全麥吐司熱量只低1卡,蛋白質、脂肪及膳食纖維以些微差距勝過白吐司。然而,令人詫異的是,全麥吐司的含糖量(1.7克)竟高於白吐司(1.1克),維生素B的含量還更低,「如果想拿全麥吐司當作好的穀物來源,可能會有點失望。」

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雖然相較之下全麥吐司略勝一籌,但高敏敏說「跟其他全穀類食物比較(像燕麥、糙米、大麥等)就普普了⋯。」事實上看似健康或清淡的食物,未必低熱量,一般3~4片薄吐司即等於一碗白飯熱量280大卡;若是大片點口感鬆軟的吐司,少少2片就等於一碗白飯熱量。

全麥吐司糖更多!營養師「一張吐司PK圖」…7大評比曝:有點失望。(圖/高敏敏營養師授權提供)

▲高敏敏PO出2種吐司營養成分比較,若要攝取更多纖維,有比全麥吐司更好的選擇。(圖/營養師高敏敏授權提供)

高敏敏解釋,真正的全麥吐司若添加全麥麵粉,確實能保留小麥原有營養,如膳食纖維、維生素B群、鐵、葉酸等,但為了符合國人口味,可能添加更多的油脂以改善乾硬口感,有些為提升風味還會添加果乾、果醬、堅果,熱量超乎你想像。

在挑選吐司時,高敏敏仍較推薦全麥吐司,但若要攝取更多纖維及營養,則建議選擇糙米、胚芽米、燕麥、薏仁等全穀類食物混合白米食用,以取代全精緻的白飯麵條,才是較聰明的作法。

劉素櫻(營養師Stella)在《營養師百問百答:圖解營養學‧百大飲食迷思全破解!》中也曾指出,市面上即使是標榜全麥吐司的產品,也可能是白麵粉混合麩皮和胚芽的麵粉所製成,因為2013年修訂的「全穀產品宣稱及標示原則」規定,白麵粉回添麩皮和胚芽的麵粉,只要使用量超過51%,就能稱為全麥吐司,建議購買時應詳閱包裝標示。

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