網傳釋迦可降血糖?醫曝打臉真相 營養價值高「但2種人少吃」

▲洗腎,糖尿病,血糖,量血糖,血糖測紙。(圖/翻攝自pixabay)

出處/康健雜誌

文/葉懿德 圖/Pixabay

軟嫩香甜的釋迦,深受國人喜愛,經產季調節後可一年兩收,如今正是釋迦盛產期,不少民眾會購入釋迦,大飽口福,但近來網路謠傳釋迦能降血糖,甚至治療糖尿病,若糖友不小心吃過量,恐造成血糖失控。

釋迦可以降血糖、甚至治療糖尿病的說法,疑似是從中國大陸傳來的謠言,台北耕莘醫院新陳代謝內分泌科醫師馬文雅表示,並沒有聽過釋迦可以降血糖,但如果要宣稱可以降血糖,理應可以找到相關文獻,但並沒有找到支持釋迦降血糖的資料。

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台灣盛產的2大釋迦品種「大目釋迦」和「鳳荔釋迦」都是高糖度的水果,糖度可達20~25°Brix,是一般小番茄糖度的2倍(約為10°Brix)。「釋迦含糖量高,吃釋迦一定不能降血糖,但糖尿病患並不是不能吃,還是可以適量食用,最好詢問營養師建議,」營養師蕭瑋霖指出,釋迦含糖量及熱量都偏高,應酌量食用,為避免攝取過多的糖分,建議攝取的頻率以1週1~2次為限,可分次食用、多人分食,每次儘量吃1/4至半顆左右。

「一顆釋迦扣掉籽的重量,約含有300克的果肉,熱量約312大卡左右,碳水化合物含量高,約79.8克,相當於1又1/4碗飯,所以需要考量飲食控糖計劃,進行代換,」營養師李婉萍也說。

(圖片來源 / Pixabay)


釋迦營養豐富 膳食纖維、維生素C高


雖然含糖量及熱量偏高,但釋迦有豐富的礦物質鉀、鈣、鎂、維生素C和膳食纖維,屬於營養價值相當高的水果。釋迦的鉀、鈣、鎂含量都比蘋果高出數倍,維生素C也是芭樂的8成。李婉萍表示,釋迦算是蛋白質含量偏高的水果,且一顆釋迦約含有297毫克的維生素C,等於吃一顆就能獲取約3天所需的維生素C含量;膳食纖維含量也相當於吃下8碗高麗菜的膳食纖維。

若是想吃釋迦的民眾,建議可以用來取代其他碳水化合物,嘴饞時,可以營養豐富的釋迦,來取代精緻的餅乾、蛋糕等,滿足口慾,也相對能吃進較多膳食纖維、維生素C等營養。不過若是已經吃了釋迦,正餐的澱粉量可省略或是減少,避免攝取過多碳水化合物。

釋迦鉀含量高,有助心血管健康


由於釋迦的鉀含量高,每100克含390毫克鉀,有助於控制血壓、間接利於血糖控制,屬於得舒飲食、麥得飲食和地中海飲食所建議、富含礦物質的食物。

但有糖尿病、慢性腎臟病的人則要特別注意,因為釋迦的鉀含量高,蛋白質也較一般水果多,慢性腎臟病患不建議食用,糖尿病人、想要控制體重的人也要注意攝取量。

釋迦該怎麼挑選、保存?


現在正是釋迦產季,該怎麼挑選、保存釋迦,才能品嚐美味?

●釋迦怎麼挑才對?

鳳梨釋迦:

1.果實肥大、有突起的尖粒狀較佳

2.相同大小,愈重甜度愈高

3.表面的鱗目均勻等距,甜度及水分皆足夠

4.若購買熟軟的鳳梨釋迦,需留意蒂頭有沒有變黑

大目釋迦:

1.果型大,呈圓形

2.挑選鱗目大,果紋深的釋迦

3.鱗目間呈奶黃色,果肉較厚實

●如何判斷釋迦熟度?

不少人習慣用手按壓來評估熟度,但可能會影響水果品質、不小心壓壞,建議可透過鱗溝開展程度來判斷,鱗溝開裂愈大表示愈熟。釋迦轉熟後能輕易對半剝開,果肉呈乳白綿綿狀最好吃,但如果是已經呈現微透明,就表示熟過頭了。

另外也要注意,釋迦屬於後熟型水果,採購回家若果實尚硬,可放置在30℃環境下催熟,可別用塑膠袋密封包裝或置於冷藏,否則果實將無法軟熟,恐怕會變成「啞巴果」。

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