別只加水！煮飯「多添1秘方」香Q又飽滿 部落客認證：更有營養

▲白飯要煮得好吃，有不少技巧。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

記者張乃文／綜合報導

一鍋米飯看似簡單，但要煮得粒粒分明又晶瑩剔透，需要一點小技巧。部落客《小楊聊美食》表示，很多人都只會傻傻加水，煮出來的飯很容易軟爛或生硬，味道不夠香、吃起來也不夠甜。她分享，只要在煮飯時多加「適量的酒精」，無論是白酒、米酒或紅酒皆可，煮出來香Q美味又營養！

▲有部落客分享，煮飯時加入適量酒類，可以讓白飯更香Q美味。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

小楊聊美食提到，在下鍋煮之前，加入一點酒精，用量分別為白酒每次1、2滴，酒精含量愈高，量要愈少；米酒約4、5滴左右，酒精含量低的甜酒類可以多加一些；紅酒則是6～8滴均可，煮出來的飯會呈現粉紅色，色香味俱全。她說，由於酒精是水果穀物發酵而成，因此適當添加還能增加米飯營養。

另外，小楊聊美食也分享，其實白醋和酒精一樣，對米飯都有一定的催化作用，不過要注意白醋偏酸、水果醋則偏甜。她說明，醋可以在白米要下鍋前加，也可以在煮好後加入拌勻，但建議用量不要超過2滴，否則過酸或過甜都會適得其反。

不過，以台灣潮濕的保存環境，米飯最好當天吃完，若吃不完，更不宜直接放在電鍋插電保存，不只容易孳生細菌造成腐敗，米飯中還會出現黏稠牽絲和可怕的變質味。

日本全國農業合作社聯合會就建議，飯如果有剩餘，可以趁著米飯還有溫熱的溼度時，用保鮮膜包裹密封，分裝後放在鐵置托盤加速冷卻，再一起冰到冷凍室保存，等到想要食用的時候，可以以500瓦的微波爐加熱3分鐘，就能吃到熱騰騰又美味的白飯。