吃栗子、羊肉不夠!立冬防猝死「必補維他命C」 2大長壽秘訣曝光

羊肉爐。(圖/替代照,非本文當事羊肉爐。)

▲立冬後進補羊肉爐等禦寒力強的食物,也可以煮些生薑、大棗調整脾胃。(圖/替代照,非本文當事)

文/許承翰

立冬後進補的方法主要有兩種:一是食補,二是藥補。俗語說:「藥補不如食補」,食補在冬季調養中更為重要。寒冷的冬天,一般人可多吃栗子、糯米、韭菜、羊肉、牛肉、鰱魚等禦寒力強的甘溫食物。也可以食藥結合,把花旗參、高麗參或是黨參、川七等切成片,包在雞、鴨肚之中縫好合燉,這對正處於骨骼生長期的小孩特別有益。

但需要大家注意的一點是,補冬也需使腸胃有個適應過程。進補時,最好先做引補,一般來說,可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖,亦可煮些生薑大棗牛肉湯來吃,以調整脾胃功能。

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1.維他命C不可缺

立冬以後,又開始進入蔬菜的淡季,蔬菜的數量既少,品種也較單調。因此,往往一個冬季過後,人體會出現維他命不足、缺乏維他命C的狀況。維他命C是一種活性很強的物質,影響機體的重量氧化還原過程,是機體代謝不可缺少的一種物質。

冬季維他命C平均值低下,會導致人發生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便祕結等症狀,甚至會誘發疾病而致人死亡。研究證明,維他命C營養價值高,使人體增強對低溫環境的耐受力,加快適應過程,富含維他命C的飲食還有助於防止心肌梗死、中風等疾病的發生。據統計,讓患者每日額外服用60毫克維他命C,可使其血中的纖維蛋白原濃度降低,使心肌缺血的危險性減少10%。

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▲立冬多吃柑橘、柿子、油菜、豆芽菜等含維他命C豐富的水果及蔬菜。(圖/取自pexels)

因此,立冬之後應增加多維他命C的攝取量,食用諸如柑橘、柿子、油菜、豆芽菜等含維他命C豐富的水果及蔬菜。冬天綠葉菜相對減少,可適當吃些薯類,如甘薯、馬鈴薯等,它們均富含維他命C。而且多吃薯類,不僅可補充維他命,還有清內熱、去瘟毒作用。此外,在冬季也可口服維他命C片劑以補充人體維他命C的需求。

2.混合飲食更長壽

立冬以後氣溫開始明顯下降,人們身體的代謝率降低,皮膚血管收縮,散熱較少,身體的抵抗力也會隨之下降。為了禦風防寒,人們有偏嗜高蛋白、高脂和高糖的食物,不吃或少吃粗糧、蔬菜、瓜果的傾向。

而且,隨著人們日常生活水準不斷提高,有些人就一味追求「食不厭精、膾不厭細」,以為只有吃雞鴨魚肉、山珍海味,或者只吃精緻澱粉才能攝取足夠的營養。其實這是一個思想的誤區,飽食精、葷,結構單一的膳食習慣,不但會使人因發胖誘發動脈硬化、高血壓、冠心病等,還會使人容易患缺鐵性貧血、維他命缺乏症、便祕、口角炎、牙齦出血等症。

中國古代醫著很早就提出了「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充」的雜食思想。所謂「雜食」,就是粗糧、細糧混雜吃,葷菜、素菜搭配吃。

南朝醫學陶弘景在《養性延命錄》中總結了前人在養生實踐中的得失,寫出了「田夫壽、膏粱夭」的警世之語。這就是在告訴人們,在飲食調理上,不要一味追求肥肉精糧,而應提倡雜食,即混合飲食,反對偏食,注意糧豆、米麵混食,並適當輔以包括肥肉在內的各種動物性食品。只有食物多樣化、精粗搭配、葷素兼吃的「雜食」,才是延年益壽的真正良方。

本文摘自《跟著節氣養生》/許承翰(食療及藥補專家)/崧燁文化

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