超商就能買到!外食族想吃「全穀」減肥不方便…醫曝「2類食物」效果一樣

▲▼燕麥,健康食品。(圖/取自Pixabay)

▲「全穀類」是其中一種被大力提倡的食物,全穀類在各種減肥飲食法裡面都佔有重要地位。(圖/取自Pixabay)

記者簡仲豪/綜合報導

近年隨著健康意識抬頭,宣稱可以降膽固醇、降血糖的產品不計其數,而「全穀類」就是其中一種被大力提倡的食物,全穀類在各種減肥飲食法裡面都佔有重要地,甚至在市面上看到關於全穀類的產品,大家自然就會將它和健康畫上等號,但究竟什麼是全穀類?吃了真的有這麼好的效果嗎?

根據我國食品藥物管理局的定義,全穀類是指含有胚乳、胚芽和麩皮之完整穀粒(如:糙米),若磨成細粉、片狀,但保有與原來穀物相同比例的胚乳、胚芽和麩皮,也能稱為全穀類。

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▲▼濃茶,兒茶素,血脂,肥胖,運動,瑜珈,伸展。(圖/pixabay)

▲攝取全穀類能「降血糖」和「控制膽固醇」,在台灣如此熱銷和代謝症候群盛行率或許有所關聯。(圖/pixabay)

Cofit營養師Laura Wang指出,但市面上與全穀類相關的食品百百種,品質較好的全穀粒顆粒完整、質實飽滿、大小均勻,且顏色均勻有光澤,若是雜質多或穀粒破碎則是代表品質不佳,而包裝上有濕氣產生或是具有油耗味的則更應避免選購。

Laura Wang表示,許多人會因為全穀類「降血糖」和「控制膽固醇」的功效而購買,而全穀類食品的熱銷和代謝症候群在台灣的盛行率或許有所關聯。據統計,台灣男性代謝症候群之盛行率在19-30歲之間約為8.2%,隨著年齡上升至65歲以上時,提高至44.5%;至於女性在19-30歲的代謝症候群盛行率較低,為2.2%,但其隨年齡增加之速率更快,在65歲以上的女性有57.3%患有代謝症候群。

▲▼堅果,果仁。(圖/免費圖庫Pixabay)

▲不論攝取全穀類或精製穀類,體重都有顯著下降,其它包括三酸甘油脂、血壓、膽固醇和血糖等數值也都有降低的趨勢。(圖/免費圖庫Pixabay)

在美國臨床營養學期刊 (The American Journal of Clinical Nutrition) 2014 年發表的一篇期刊中,研究人員針對50位肥胖及具有代謝症候群的中年人,進行以全穀類取代精製穀類的膳食介入方法。科學家實驗結果發現,不論攝取全穀類或精製穀類,體重都有顯著下降,其它包括三酸甘油脂、血壓、膽固醇和血糖等數值也都有降低的趨勢。

Laura Wang指出,有一點值得注意,在血糖和高密度脂蛋白膽固醇(HDLC)的變化上,攝取全穀類的受試者變化幅度相當顯著,甚至在以全穀類介入後,有90%具有糖尿病前症的受試者恢復了正常。

▲蔬菜(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲對外食族來說,要隨時準備全穀類有難度,這時可以利用纖維素和鎂來達到相同的果效。(圖/取自免費圖庫pixabay)

Laura Wang解釋,對於代謝症候群患者在血糖和膽固醇方面的異常,全穀類的功效洽好能對症下藥,但對於一般民眾,特別是外食族來說,要取得全穀類食品有其難度,這時可以利用纖維素和鎂來達到相同的果效,纖維素最主要的食物來源是新鮮蔬果,而鎂的含量除了全穀類之外,以堅果、葉菜和豆類較為豐富。

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