棗泥、蓮蓉餡=油糖吃到飽!專家揭「月餅防胖3招」O克內安心吃啦

▲▼蓮蓉月餅,月餅,中秋節。(圖/記者謝承恩攝)

▲棗泥、蓮蓉月餅內餡使用的油量、糖分較高,需要額外分食。(圖/記者謝承恩攝)

記者謝承恩/綜合報導

中秋團圓相聚,送月餅禮盒盡人情,小心油糖吃多,健康越吃越扣分!營養師指出,從月餅的餅皮厚度、油量、糖份,以及內陷的選擇都大有來頭,像是選擇「冰皮」取代「酥皮」,山藥紫薯內陷取代蓮蓉、棗泥,且最好選擇100g以內的小月餅,或和親友分食,掌握3個挑月餅、吃月餅的秘訣,就可以大大降低吃進的熱量。

功能醫學營養師呂美寶在最新的免疫營養線上課中提到,現代人越來越重視身體健康,市面上也出現越來越多「養生月餅」!但號稱是「養生月餅」,裡頭看似加了堅果、燕麥雜糧、芝麻、蔓越莓等食材,「若是餡料的糖份、油份依然不變,熱量還是一樣高。」別以為這樣就真的健康了!她提醒這3個真相一定要看清。

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1.選外皮

可以選擇比較新型態的月餅,譬如外皮Q彈不用經過烘烤的冰皮月餅、或是用蒸的月餅,少了傳統月餅的酥皮與烘烤過程,使用的油量減少,糖分也比傳統的低,熱量負擔自然就會少了許多。

▲中秋節應景美食之時,同時兼具健康,慎選低熱量、低油月餅較健康之外「建議將月餅親友分享,以避免熱量攝取過多」。(圖/記者蔡佩旻攝)

▲慎選低熱量、低油月餅較健康,選擇每顆在100克以內的精緻小月餅。(圖/記者蔡佩旻攝)

2.挑餡料

民眾經常吃到的傳統月餅像是蓮蓉餡、棗泥等,主成份是用蓮子或棗泥之外,還需大量的酥油、大豆油、糖攪拌混合製成,所以這些傳統餡料很容易不小心吃進高量的油(脂肪)跟糖份。

另外,像是一些新口味月餅,如巧克力、抹茶等,由於巧克力和抹茶本身的味道是微苦的,也很容易夾帶高量的糖份。建議可選擇,像是搭配紫山藥、地瓜紫薯、芋頭等為基底的、自帶「天然甜味」的餡料,若餅皮是搭配不用烘烤的外皮那就更加合適了!

3.愛分享、小口吃、搭配無糖飲品

跟家人與朋友一同享用,一塊切成幾份,配著無糖茶飲一小口慢慢享用,比較不會一下子吃到過多的份量和熱量。或者選擇每顆在100克以內的精緻小月餅,這樣不知不覺吃完一個也不用過於有罪惡感。配上新鮮柚子水果也不錯,同時可以吃到天然的維生素C。

★呂美寶營養師,擁有十多年「功能醫學營養」專業指導與臨床經驗,現任聯新國際醫療、聯新營養執行長暨總營養師、「食物的力量」部落格創辦人與作者,更多免疫強招、營養好觀念,請見《食物的力量‧呂美寶營養師》粉專。

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