咬一口滿嘴油!5款豆製品「熱量排行榜」曝 網嚇歪:吃滷味必夾

▲▼滷味。(圖/ETtoday資料照)

▲吃滷味選擇多樣,可得睜大眼睛別挑到「超級大地雷」。(示意圖/資料照)

記者李佳蓉/綜合報導

豆類製品便宜又美味,尤其對於正在減重的人來說,豆漿、豆腐系列的低熱量食物更是許多人的心頭好,優質蛋白質對於增肌減脂有幫助,但可得小心別挑錯了!營養師高敏敏分析豆腐家族「5種常見豆製品」的營養價值及熱量,其中一款「油到爆表」嚇壞網友:「每次滷味都買…」。

一樣是黃豆做的,營養卻差很大!營養師高敏敏在粉專自曝最愛涼拌嫩豆腐,而最害怕的是百頁豆腐。她接著介紹製作流程,首先,黃豆榨汁製成豆漿,加熱時上面一層層薄膜可做成豆皮;豆漿加了凝固劑會形成豆花;豆漿若是加壓脫水,則會製出嫩豆腐、板豆腐;經過油炸變成油豆腐;再經過冷凍成為凍豆腐;若再經過壓及烘乾過程,豆干就完成了。

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高敏敏指出,其中的大魔王就是「百頁豆腐」平均每100公克脂肪含量為13.1公克,由於百頁豆腐大多以大豆蛋白為原料、澱粉當作黏稠劑,再加上大豆油、食品添加物所製成,「簡單來說就是黃豆加油~所以油脂含量才這麼高!一般一條百頁豆腐185g可以高達363大卡…。」

吃一塊滿嘴油!5款豆製品「熱量排行榜」曝 網嚇歪:吃滷味必夾。(圖/高敏敏營養師授權提供)

▲營養師分析常見5種豆製品的營養價值及熱量。(圖/高敏敏營養師授權提供)

高敏敏也整理出市售常見的豆製品熱量:

1塊盒裝嫩豆腐約300g,熱量約159大卡
1條百頁豆腐約185g,熱量約363大卡
1片小方豆干約32g,熱量約51.5大卡
1片豆皮約33g,熱量約68.9大卡
1盒板豆腐約400g,熱量約352大卡
1杯無糖豆漿熱量260ml,熱量約55大卡
凍豆腐1盒約260g,熱量約340.6大卡
2塊三角油豆腐約55g,熱量約88大卡

想要吃得營養又不怕胖,高敏敏貼心提醒,「加工越少越好」!若在意熱量,可選擇豆漿、豆花及豆腐;想要補鈣者,挑選豆干、凍豆腐及傳統板豆腐;想要補充蛋白質,(生)豆皮和豆干含量會較高。

營養師趙函穎曾指出,由植物性蛋白質黃豆製成的豆腐,與肉、魚、蛋等動物性蛋白質具有同樣高生物價的特性,能有效被人體吸收,分解為必須胺基酸,重新組合成身體所需蛋白質,0膽固醇特性,能降低心血管的負擔。此外,黃豆中含有大豆異黃酮,與女性荷爾蒙雌激素構造類似,適當攝取也能輔助調節激素分泌的不足,對女性而言,黃豆製品是瘦身期間好的蛋白質補充選擇。

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