▲一名2個月大嬰兒因誤食染有沙門氏菌的母乳，連日拉肚子且高燒不停。（圖／達志／示意圖）
記者簡仲豪／綜合報導
肉類、蛋類食物煮不熟恐滋生「沙門氏菌」，若沒注意不小心下肚，恐腹瀉、發燒和嘔吐！沙門氏菌感染症又稱沙門氏桿菌病，這個疾病一般會持續4到7天，雖然絕大多數的患者都可以自行痊癒，但在某些狀況下，患者可能因為嚴重腹瀉而導致脫水，必須送到醫院治療，老人、嬰兒或是其他身體免疫系統功能不佳的人，甚至會發展出嚴重的併發症。
急診兒科醫師吳昌騰在臉書《來講兒科急診的543》上指出，有位媽媽發現家裡2個月大的寶寶老是拉肚子，給孩子吃了益生菌後，還是不見改善，某天甚至高燒至38.6℃且當天拉了7次肚子，情急之下趕緊就醫。檢查後確診為沙門氏菌感染，但媽媽不解，一個還在喝母奶的小嬰兒，為什麼會感染上沙門氏菌。經詢問，媽媽想起家中近期有購買雞蛋，這時才終於找到答案，因為冰箱中的雞蛋有破裂，蛋液流得冰箱到處都是，藉此感染到放置冰箱的母乳。
▲沙門氏菌主要存在動物腸道中，常見於動物糞便，因下蛋與排便地點通常相近，易造成蛋的外殼易遭污染。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
吳昌騰表示，給寶寶餵食的母乳應該單獨冷藏，不能與其他食物放在一起。特別是雞蛋，因為沙門氏菌主要就是藏在雞蛋蛋殼裡。他解釋，沙門氏菌主要存在動物腸道中，常見於動物糞便，因下蛋與排便地點通常相近，易造成蛋的外殼易遭污染。這次的案例中，媽媽因為習慣把儲奶袋放在家用冰箱裡，剛好被破裂的且剛好含有沙門氏菌的雞蛋給感染了。
吳昌騰指出，蛋買回家後若未清洗乾淨，直接打蛋或蛋掉落地面裂開，均可能汙染蛋液，萬一又將蛋液長時間放在室溫中，恐加速細菌大量繁殖，造成感染。沙門氏菌感染症臨床症狀以急性腸胃炎表現，寶寶在感染後約6至48小時會有噁心、嘔吐、腹瀉及甚至解血便等，伴隨發燒及腹部絞痛等，通常發燒72小時內會好轉，但嬰兒可能較嚴重，易因菌血症引發其他嚴重併發症。
▲勤洗手，注意手部衛生也是避免感染沙門氏菌重要的步驟。（圖／達志／示意圖）
吳昌騰提醒民眾，沙門菌對熱耐受力較差，100℃立即死亡，70℃煮5分鐘、65℃煮15-20分鐘、60℃煮1小時，都可以殺滅它。另外，生熟砧板要分開，除了蛋類，家禽、肉類製品等也是沙門氏菌的主要藏身地，廚房裡的砧板如果生熟不分，也會引起沙門氏菌在生熟食物中交叉感染。而最重要也是最容易被忽略的，是蛋類一定要洗乾淨，應避免食用生蛋或半熟蛋，以降低感染風險。
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