牙齒掉光難咬!銀髮族「最佳點心」名單揭曉...優格加它超搭

優格。(圖/截自Pixabay)

▲專家曝老年人可攝取的甜點。(圖/截自Pixabay)

文/成田美紀

食慾不振、只能吃少量食物、無法按時吃三餐時,很容易營養不足,此時可以透過點心來補足營養。用點心來攝取十大類食物中不足的食品,就可以補充不足的營養。

補充餐點中不足的營養
牛奶/乳製品不足時,可以攝取牛奶、起司、優格等,也可以搭配多種水果和優格一起食用。薯類不足時,可以活用地瓜的甜味,做成蒸地瓜或烤地瓜、檸檬煮地瓜、牛奶煮地瓜等點心。水果也可以用來補充水分,可以直接食用,或是做成糖漬水果。

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可以攝取甜點和飲料
對喜歡吃甜點的高齡者來說,點心時間最讓他們期待,而且甜食也有助於消除疲勞。蜂蜜蛋糕和日式蒸蛋糕的質地鬆軟,是高齡者容易食用的點心,但有吞嚥困難的人,最好泡在紅茶或牛奶等飲料中食用。果凍(用吉利丁做的食品)、布丁、慕絲、冰淇淋入口即化,食慾不振的人也容易食用。

飲料太熱容易燙傷或是誤嚥(食物不小心進入喉頭或氣管),最好放涼到容易入口的溫度。容易嗆到的人就用太白粉或市售的增稠劑等,為飲料增加濃稠度。

食譜
抹茶優格

材料(2 人份)
原味優格 160 公克
砂糖 1 又1/3 小匙
抹茶 2 公克
甘納豆 20 公克

做法
把優格、砂糖、抹茶拌在一起後盛入容器中,再放上甘納豆(按:一種蜜餞)即可。

成份
鹽分0.1公克、蛋白質3.7公克,熱量90卡路里。

本文摘自《50歲以上的營養學》/成田美紀(東京都老人綜合研究所研究員)/大是文化出版

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