吃火鍋愛點冬粉！25歲妹一個月胖3KG…營養師揭「爆雷3大原因」超母湯

▲很多人以為冬粉熱量低，沒想到竟是減醣地雷。（示意圖／免費圖庫Pixabay）

記者李佳蓉／採訪報導

大啖火鍋除了海鮮與肉類外，加上白飯、冬粉、王子麵等附食搭配堪稱完美享受。然而，許多愛美女孩為了擔心熱量高，因此都會避開精緻澱粉改點熱量較低的「冬粉」，但有一名25歲女子竟因此越吃越肥。營養師趙函穎指出，冬粉熱量看似雖低，但卻隱藏「3大地雷」讓人體重不減反增，建議以蒟蒻絲或金針菇等口感相近的食材替代更好。

營養師趙函穎指出，減重門診有一名25歲女學生為了瘦身，擔心飲食熱量過高，因此常點熱量低且看似又有飽足感的「冬粉」作為主食，不僅火鍋附餐點冬粉，平時也愛吃鴨肉冬粉、炒冬粉等作為三餐，再加上生辣椒及沙茶醬調味，沒想到反而養成水腫體質，一個月就胖了3公斤。

▲營養師趙函穎點出吃火鍋別點冬粉的「3大原因」。（圖／截自趙函穎營養師IG）

趙函穎解釋，大多以綠豆製成的冬粉可說是「減醣地雷」，其為隱形的精緻澱粉，每100公克就含有84.7克醣質，攝取後易造成血糖瞬間升高，其他像是烏龍麵、王子麵等麵食也易引發相同後果；再者，則是因為冬粉沒有味道，一不小心容易加入太多調味料，反而引起水腫。此外，冬粉幾乎沒有蛋白質及膳食纖維、缺少飽足感，下肚不久後又想吃其他食物、甜點，反而越吃越肥。

想要爽吃火鍋聰明瘦，對於想要減醣減肥者，趙函穎建議，要避免挑選冬粉，改吃金針菇及蒟蒻麵、豆腐麵等低醣食物替代。吃火鍋時以菜配肉，避免丸子火鍋料等加工品及冬粉、王子麵、白飯、烏龍麵等等附食，就能降低醣質攝取，吃得健康又不怕發胖。

諮詢專家：趙函穎營養師，現任晨光健康營養專科諮詢中心院長。專長為女性營養專科、減肥瘦身專科、孕期營養、兒童成長、癌症調理、個人專屬身心平衡營養菜單設計。趙函穎營養師部落格、IG