「蝦米水、干貝水」別下鍋烹煮!年菜、供品常犯錯誤...黴菌吃下肚啦

▲▼蝦子,蝦米,海鮮。(圖/翻攝自pixabay)

▲購買海鮮乾貨如蝦米、干貝等,下鍋前記得先用60度熱水燙過,去除二氧化硫。(圖/翻攝自pixabay)

記者謝承恩/綜合報導

春節吃團圓飯、拜拜,少不了大肆採買一番!從南北乾貨到吃零嘴的堅果、散裝零食,一定要睜大眼看仔細,避免把不良添加物給吃下肚。專家指出,特別是米濕製品,如各式粿類、年糕及蘿蔔糕等,外觀顏色太潔白,或者拿來拜拜後,出現濕黏、酸味,須小心食物變質不宜食用。

中興大學食品暨應用生物科技學系教授謝昌衛就提醒,要挑到安心食品,除了看政府的抽驗公告、合格標章外,也能夠注意包裝完整性、外觀顏色和味道來判斷。特別是金針乾,要注意顏色太鮮驗、有藥水味不宜購買。而菜脯不宜顏色過白,用手觸摸不該有滑膩感。

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至於水產類的乾製品,像是蝦米、干貝,在下鍋烹調前,可先用60度的溫熱水泡過,去除二氧化硫,要注意蝦米水、干貝水應倒掉,不宜加入料理使用喔!而零嘴常見的魷魚絲,在購買前要注意外觀的白色粉末,太多白粉就代表加工過程越多,要格外注意。

拜拜常見的粿、年糕和蘿蔔糕,屬於「米濕製品」,要注意顏色不宜過白,而以「米色」為主,並挑選「真空包裝」代替散裝,如果有開封拜拜則要注意時間過長,是否有出現濕黏、臭酸味,而若是冷藏超過一周,粿類都沒壞掉,那極可能有添加防腐劑。

過年看電視一邊吃瓜子,更是人生一大樂事,堅果類加工食品如開心果、葵花子等,要大包裝拆封後,在空氣中容易受潮、變質產生油耗味,因此購買前一定要注意包裝完整性,並放在乾燥容器中保存,至於花生產品則要注意保存不當產生的黃麴毒素,不要因惜福而貪吃傷身。

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