湯底別再買外面！天冷吃鍋狂燉「5項靈魂食材」入口炸甜

▲冬天吃鍋擔心湯底不健康？不妨利用天然食材做出鮮甜湯底。（圖／取自免費圖庫pixabay）

記者謝承恩／綜合報導

天冷吃鍋，又擔心喝下滿滿加工湯底？只要透過幾項蔬菜，就能夠做出鮮甜又可口的火鍋湯底！營養師張晨慧時常在粉專上分享，DIY健康食譜，只要多利用天然食材、乾貨，如昆布、香菇、玉米、洋蔥等，切成大塊燉煮，就會讓火鍋變的清爽又甘甜，喝得更安心。

張晨慧指出，煮火鍋湯最重要的靈魂食材，包含乾昆布、玉米、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、乾香菇、香菇頭、白菜梗、蒜頭、大番茄等，皆要切成大塊燉煮，讓甜味釋放到湯裡，燉熟了口感軟爛，也很適合親子、長輩食用。

湯底準備的注意事項

1.乾昆布：

開水洗淨，剪大段、準備的量可比照片加得更多些，會更甘甜，更有鮮味。

2.蒜頭：

去皮，不切，整顆放放進去。

3.洋蔥：

去皮，可保留較粗的外層切四塊大塊，入鍋燉煮。

4.香菇：

準備好乾香菇及鮮香菇頭。

5.白菜：

剝去最外層，保留較粗的葉片。燉煮後，白菜梗變得軟爛易咀嚼。

張晨慧也提醒，最近天氣轉冷，想吃火鍋的民眾也變多了，吃火鍋其實只要注意「少吃加工品，多加點天然食物」，就不用擔心冬天胃口大開、狂吃鍋，導致熱量攝取過量而變胖喔！善用食材，製作甜美鮮蔬火鍋湯頭，輕鬆無負擔。