屁為什麼會臭？猜猜你的屁味是什麼

▲屁味會因體質和食物而有所不同。（圖／記者李佳蓉攝）

文／ 史蒂芬蓋茲

屁的那股味兒究竟如何炮製出來？辛勤的細菌在消解結腸中的食物餘渣時，會製造高度揮發性氣體，這是屁味之始。這個美妙的過程稱為新陳代謝，放屁所排出的氣體大多數是無味的（氮氣、氫氣、二氧化碳都沒有氣味，甲烷也沒有），但同時被製造出來的那一絲絲帶氣味的揮發氣體就比較有意思了。

每顆屁都含有各種不同的化合物，一般來源是肉類、堅果、穀物與豆類中的高濃度蛋白質。最熏臭的屁經常是在分解食物中的胺基酸（蛋白質的組成基礎）時產生的，許多食物中都有胺基酸，而豆類、起司和肉類中特別多，這些食物不見得能為屁量升級，但通常可以加料調味。

最有味的屁聞起來像：
1. 硫化氫 ＝臭掉的雞蛋
2. 硫氫甲烷 ＝爛掉的高麗菜
3. 三甲基胺 ＝生魚肉
4. 硫代丁酸甲酯 ＝起司
5. 糞臭素 ＝有點像貓屎
6. 吲哚 ＝帶有花香的狗屎
7. 甲硫醚 ＝高麗菜
8. 硫醇 ＝雞蛋

▲各式最有味的屁（圖／時報出版）

屁如何從屁股到鼻子

放屁後，這些揮發氣體被空運出來，藉著布朗運動，一路進入我們周遭的空氣，以至於氣體是相對均勻地蔓延散開，混入大氣中，從屁股到鼻子，還有更遠的地方。在你呼吸時，那些揮發的氣味物質會被吸進鼻腔，將微小的電子訊號傳送到嗅球，再經由軸突傳到大腦，將屁味的感覺提供給你。

本文摘自《一顆屁的科學》／史蒂芬蓋茲（曾任切爾滕罕科學祭特約總監）／時報出版