雞蛋、巧克力放冷藏好嗎？ 專家曝「6種食物」別亂塞

▲不是所有食物都適合放冰箱。（圖／達志／示意圖）

生活中心／台北報導

你家冰箱裡也常常堆滿忘了吃的食物嗎？許多人都把冰箱當成另一個儲藏室，以為只要把食物冰進冰箱就萬無一失，但專家也提醒，有些食物是不適合放進冰箱的，甚至有可能會破壞其他食物保鮮度，在你把東西塞入冰箱以前，記得用正確方式保存吧。

1. 雞蛋

大多數歐洲國家因其緯度較高，認為沒有必要將雞蛋冷藏儲存，然而台灣氣候炎熱濕冷，怎麼保存雞蛋就很重要了！林圓真營養師指出，將雞蛋存放在冷藏可以讓雞蛋更新鮮，但保存時間需要1-3週內使用完畢，品質最佳。另外要注意的是保存位置也很重要！許多人將雞蛋存放在冰箱門口，隨著每次打開冰箱產生的溫度波動，反而易細菌生長並破壞雞蛋的保護膜。

2. 部分水果

根據《生命時報》刊文，東南大學附屬中大醫院營養科營養師夏朋濱表示，尚未熟透的水果不要馬上放入冰箱冷藏，否則會變成俗稱「啞巴」的狀態，即水果會因為低溫寒害而持續處於未熟狀態，例如香蕉、芒果、沒削皮的鳳梨、香蕉、木瓜等，就算移至室溫，也很快就會腐敗。

3. 部分蔬菜

洋蔥在被貯存之前應該先放在乾燥、溫暖及通風良好的地方2至3週，避免洋蔥因潮濕而容易腐爛。此外，洋蔥頂部綠色的部分應切除，壞掉的洋蔥也要丟掉，不可以一起貯藏。

4. 大蒜

大蒜放進冰箱易發芽甚至發霉，因此建議放在涼爽乾燥的地方比較好保存。

5. 巧克力

很多人擔心巧克力遇高溫會融化或變軟，因此放冰箱裡比較好，但其實巧克力放在常溫室內保存是最好的，因為放進冰箱過於潮濕，這容易讓巧克力變質甚至走味。

6. 咖啡豆

藥理學教授潘懷宗在元氣網也指出，咖啡豆放進冰箱不但會影響本身的香氣，還容易吸收周圍其他食材的味道，導致咖啡豆的味道變質，甚至咖啡豆容易因為冰箱環境過濕，導致發霉，建議放在通風陰涼的地方就好。