端午節「立蛋」先挑蛋 手電筒一照「氣室+裂痕」全都露

▲立蛋。(圖/記者李佳蓉攝,限本文使用)

▲端午節「立蛋」先挑蛋,手電筒一照「氣室+裂痕」全都露。(圖/記者李佳蓉攝)

記者嚴云岑/台北報導

一年一度的端午節即將到來,許多民眾都會選在端午節「立蛋」,食藥署提醒,端午節氣候炎熱多濕,是微生物繁殖的良好溫床,在挑蛋與吃蛋前,可以留意以下幾點小撇步,才能吃得安心又健康。

食藥署食品組副組長魏任廷表示,民眾到超市挑選蛋品時,可以拿手機的手電筒進行「透光試驗」,若蛋液呈現半透明狀態,代表品質較新鮮;此外,透過光照也能從氣室大小判定蛋品新鮮度,一般剛產出的蛋氣室較小,但隨著裡面的水分蒸發,氣室會變得越來越大。

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利用手電筒照光除了可以檢查內部外,還可以觀察蛋殼表面是否有細微裂痕。魏任廷表示,若發現但格有裂縫或泥沙、雞屎殘留,就建議不要購買,烹煮以前先以溫水沖洗表面,避免蛋殼表面上病原菌污染蛋液。

蛋品保存也有撇步!魏任廷表示,為及時烹煮的蛋,最好鈍端朝上放置冰箱中,如此一來才能讓氣室保持在上方,也能維持得比較久。水煮蛋若沒有吃完,最好先不要剝殼,整顆放入保鮮盒並置於冰箱保存,儘早食用完畢,才不會引發細菌滋生,食用後引發腸胃不適。

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