▲朋友聚餐常約吃燒肉，小心癌症因此找上你。（示意圖／記者黃士原攝）
生活中心／綜合報導
上班族三餐老是在外，且晚上喝酒應酬難免，加上近日尾牙餐敘吃不停，身體「整組壞了了」讓你大喊吃不消嗎？現代人的飲食五花八門，三餐不正常，有的人大魚大肉，也有人太忙乾脆不吃，你知道你已掉入晚餐危機中嗎？根據《生命時報》邀請多位專家，統整出有「6種地域晚餐」對身體傷害最大，你也中槍了嗎？
1.加工肉太多
很多人無肉不歡！中國抗癌協會腫瘤營養支持與治療專業委員會委員周春凌教授指出，晚餐愛吃燒烤、煙燻的肉類食物，如香腸、烤肉等不僅營養少還會影響消化，食物經過「燒烤」後雖然氣味香但卻會影響蛋白質吸收。肉食當道、蔬菜量又不足，運動量減少容易變胖，甚至增加罹患乳癌、大腸癌等惡性腫瘤的風險。
2.喝酒過量
下班後喜歡邀三五好友小酌幾杯、大聊上班鳥事一掃陰霾？哈醫大四院消化科副教授劉勇說，酒精會使人的神經系統從興奮至高度抑制，嚴重會破壞神經系統的正常功能。或許你會認為啤酒酒精濃度低，但其進入胃後，會讓胃壁減少分泌前列腺素E，進而造成胃黏膜充血和水腫。再者，白酒和啤酒一起喝會讓白酒酒精滲透全身，傷害肝、腸胃及腎等器官，很容易在睡夢中出現意外。建議最好別在睡前4～6小時內喝酒，否則最好喝杯溫牛奶保護胃黏膜。
▼喝酒過量會引起胃黏膜充血，甚至傷肝傷腎。（圖／達志／示意圖）
3.不吃晚餐
為了減肥變瘦，很多人實施「過午不食法」，但這樣的飲食其實很傷健康！中華醫學會消化病學會理事劉鐵夫教授解釋，胃內食物排空時間約為4～6小時，此時會持續分泌胃酸，若沒有食物中和，胃黏膜長時間會受胃酸侵蝕。有些人選擇不吃主食，僅增加蔬菜等碳水化合物，蛋白質攝取量下滑，會導致多種維生素和礦物質缺乏。
4.老吃剩菜
亞硝酸鹽會在胃裡與胺類結合為亞硝胺，為一級致癌物。中國抗癌協會腫瘤營養支持與治療委員會秘書長孫凌宇教授說，曾有研究將中午剩菜放入冰箱冰6小時後拿出加熱，發現炒青菜裡頭的硝酸鹽含量增加16%、紅燒肉增加70%；冷藏18小時後其含量更高。因此建議剩菜涼透後應立即放入冰箱，存放時間不宜太長，最好能在5小時內食用完畢，至於魚蝦蟹貝類等最好當餐食用；肉類最好微波加熱1分鐘以上確保熟透。
▼剩菜若存放時間太長，容易增加裡頭的硝酸鹽含量。（圖／達志／示意圖）
5.吃太辣
周春凌教授說，晚餐吃麻辣食物對腸胃損害大，其所含有的辣椒素會透過刺激人體舌尖，進而刺激大腦中樞神經及身體各神經末梢，使心跳加快、體溫上升，長時間處於高度興奮感，影響睡眠品質。此外，對於本身口腔發炎、腸胃炎、膽囊炎或高血壓者更應忌口。
6.愛吃甜點
晚上攝取過量的糖或脂肪，且運動量比白天大幅減少，容易引起肥胖。精製糖類在體內代謝會消耗維生素與礦物質，常吃易引發營養失衡的問題。晚餐吃甜點並不妥，尤其對於肥胖者、女性、蛀牙、老年性白內障患者更要避免。
專家們也建議，最好在晚上6點至8點間吃完晚餐，因為胃需要3小時消化食物，若吃飽就睡容易引發腸胃不適；此外選擇富含色氨酸的食物可以調節睡眠，多吃富含維生素B12、B6之食物能消除焦慮、幫助睡眠；「晚餐吃得少」七分飽就好，且吃飯速度要慢有助消化，一口飯最好咀嚼20次，老年人則應咀嚼25～50次。
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