人蔘+雞湯太low!原來人蔘和這些食材也能迸出新滋味...

點評:小編也很害怕那個中藥味....

▲人蔘、中藥材示意圖。(圖/翻攝自Pixabay)

▲民眾對於中藥材總是又愛又恨,想吃卻又害怕藥材味道。(圖/翻攝自Pixabay)

記者曹悅華/綜合報導

人蔘除了搭配雞湯外,還能變化出怎樣的料理?人蔘是亞洲最常見藥材,有補氣、抗疲勞作用,民眾常將之根部入菜,但除了煮到爛的人蔘雞湯外,究竟還可搭配哪些食材迸出新滋味呢!

《ETNEWS 新聞雲》訪問溫亞中西醫聯合診所中醫師彭溫雅,原來添加這些食材調味,就能和人蔘不可愛的中藥味說再見!

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1.枸杞、紅棗
枸杞、紅棗本身的甜味可以抵消人蔘中藥味,或是選擇經蜜漬過後的人蔘,因內含蜂蜜味,食用起來口感較為溫和。

2.麻油
香氣撲鼻的麻油可以把人蔘味道掩蓋掉,且人蔘內含脂溶性成份,與油質一起料理是相得益彰。

3.肉類
肉的味道可以壓制人蔘味,除了人蔘雞湯外民眾可以嘗試人蔘排骨湯。

其實除了用以上食材減輕人蔘散發的中藥味外,最實際方法為料理時「少放一點」人蔘,因為人蔘本身營養成份高,與其大量添加入菜,不如採「少量、長期」食用;另外,民眾也不必擔心經烹調後營養會流失,因為人蔘內含水溶性及脂溶性成份,煮食後反而更顯其營養價值。

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