人蔘+雞湯太low！原來人蔘和這些食材也能迸出新滋味...

▲民眾對於中藥材總是又愛又恨，想吃卻又害怕藥材味道。（圖／翻攝自Pixabay）

記者曹悅華／綜合報導

人蔘除了搭配雞湯外，還能變化出怎樣的料理？人蔘是亞洲最常見藥材，有補氣、抗疲勞作用，民眾常將之根部入菜，但除了煮到爛的人蔘雞湯外，究竟還可搭配哪些食材迸出新滋味呢！

《ETNEWS 新聞雲》訪問溫亞中西醫聯合診所中醫師彭溫雅，原來添加這些食材調味，就能和人蔘不可愛的中藥味說再見！

1.枸杞、紅棗
枸杞、紅棗本身的甜味可以抵消人蔘中藥味，或是選擇經蜜漬過後的人蔘，因內含蜂蜜味，食用起來口感較為溫和。

2.麻油
香氣撲鼻的麻油可以把人蔘味道掩蓋掉，且人蔘內含脂溶性成份，與油質一起料理是相得益彰。

3.肉類
肉的味道可以壓制人蔘味，除了人蔘雞湯外民眾可以嘗試人蔘排骨湯。

其實除了用以上食材減輕人蔘散發的中藥味外，最實際方法為料理時「少放一點」人蔘，因為人蔘本身營養成份高，與其大量添加入菜，不如採「少量、長期」食用；另外，民眾也不必擔心經烹調後營養會流失，因為人蔘內含水溶性及脂溶性成份，煮食後反而更顯其營養價值。