文、圖／退休好幸福
常有人說說，失戀的人要吃香蕉皮，吃了可以讓難受的心情好一點；近來也有報導指出，香蕉皮的營養價值高，甚至勝過果肉，應該多吃補充營養。只是，又硬又澀的外皮，真的可以吃嗎？
快樂的來源：色胺酸
雲林基督教醫院營養組營養師主任林旻樺表示，會有失戀要吃香蕉皮的說法，是由於香蕉皮中含有豐富的色胺酸，進入體內可轉換成—血清素，而血清素是一種能讓人類感到快樂的物質，還可維持情緒穩定、放鬆心情，並有效改善失眠、緩解睡眠障礙。
不過，單吃香蕉皮有時會有洗不乾淨或者農藥的殘留疑慮，如果想要吃吃看，建議將香蕉皮打成汁加入牛奶與蜂蜜調和，喝起來會比較順口，另外，有些業者也會將香蕉皮清洗後切塊，並沾太白粉油炸，想嘗鮮的人可以試試！
但林旻樺也提醒，如果真的有憂鬱的情況發生，還是要請教專門的醫生，單吃香蕉皮是無法完全對抗鬱悶情緒！
調控血糖與血脂綠色比黃色好
除了能讓人感到快樂之外，根據研究發現，綠皮香蕉抗性澱粉量為74%，黃色香蕉含31%，抗性澱粉是一種難消化的澱粉，在腸道有類似膳食纖維的效果，越生的香蕉抗性澱粉越高。更有研究證實，抗性澱粉是腸道益生菌的食物，具有防止DNA損傷和防癌作用，能夠預防大腸癌，降低膽固醇、穩定血糖，抑制脂肪的吸收囤積的作用。
另外，香蕉外皮常見的黑斑點，是屬於正常的現象嗎？
林旻樺營養師解釋，香蕉由綠轉黃是水果趨向成熟的正常過程，當變黃後、出現斑紋，則代表裡頭的果肉越來越熟，應該盡速食用。國外曾有多起研究指出，帶有斑紋的香蕉，是維生素C含量最豐富的時候，熟香蕉含有一種具有活性的蛋白質，在免疫系統調節下，具有防癌的效果，香蕉果肉含高鉀離子有降血壓作用，不妨在這個時間點，將香蕉吃下肚。
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