少油、少鹽、少糖不是關鍵！ 高齡者飲食營養3大迷思

▲為什麼年長者挑選健康食物吃，身體還是一樣虛弱？（圖／達志示意圖）

記者趙于婷／台北報導

高齡化社會是台灣即將面臨的棘手問題，政府也推出長照2.0期盼有更完善的照護系統。台灣的老化趨勢高居世界第一，除了醫療照護，高齡者的飲食也是一大問題，多數人都認為少油、少鹽、少糖是高齡者的飲食指南，但台灣國際生命科學會今（8）日指出，台灣對於高齡營養者的飲食觀念有3大迷思，「攝食量」與「肌肉量」才是高齡者健康老化的關鍵。

很多民眾一定都會疑問，為什麼年長者挑選健康食物吃，身體還是一樣虛弱？台灣國際生命科學會顧問潘文涵教授指出，「吃的精不代表吃得夠！」根據調查，台灣老人隨著年齡增加，身體肌肉組織會流失、肺活量下降，體力也會衰退，進一步會出現走路慢、握力不足等現象。因此，年長者應注重「質與量」的飲食關鍵。建議增加蔬菜類、奶類與核果類攝取，可有助改善老人衰弱程度與心情。

▲台灣國際生命科學會今舉行高齡者飲食營養迷思記者會。（圖／記者趙于婷攝）

現在飲食指南常強調少油、少鹽、少糖和高纖，但這卻不適用於年長者。黃青真教授指出，高齡者的味覺、嗅覺、視力與聽力都會有一定程度的退化，因此會有食慾下降和攝食量過低的問題。另外。高齡者在飲食上會遇到咀嚼問題等許多狀況，因此應專注改善攝取過少和補充營養，若一昧追求少油、少鹽、少糖反而會使年長者營養狀況敗壞。

另外，由於高齡者的代謝會下降，要控制體重普遍困難，因此不少高齡者都會被要求要好好控制體重。但台灣高齡權威陳亮恭醫師指出，在臨床上常見案例是體重減輕，但卻減掉了「高齡者最重要的肌肉量」，肌肉流失反而讓死亡風險更大。除了要有彈性的控制體重，專家更建議避免讓高齡者吃只會增加熱量的「營養密度低食物」。

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