「蜂蜜結晶」能吃嗎？建議放在50-60度溫水中溶化再吃

▲蜂蜜結晶可以吃嗎？（圖／達志示意圖）

記者趙于婷／台北報導

甜甜的蜂蜜相當受到民眾喜愛，常見在飲料含甜點中，除了市面上真假蜂蜜流竄讓民眾憂心，也有人疑問「蜂蜜結晶能吃嗎？」對此，食藥署指出，蜂蜜結晶是正常的物理變化，並不代表品質的好壞，所以可以放心吃。

食藥署說明，大多數的蜂蜜都會有結晶的現象，因為蜂蜜中的葡萄糖成分多，所以容易有結晶的物理變化，而在蜂蜜品種中，「龍眼蜜」比較不容易有結晶現象，荔枝蜜就較常見。

要如何處理結晶的蜂蜜？食藥署指出，可將結晶部分挖出，或是將蜂蜜放在50-60℃溫水中，溶化後再倒出食用。但因為蜂蜜裡面還有多種酵素，購買後雖然可以常溫存放，但仍建議要盡快食用或是冷藏保存。

另外，因為蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子，但不適合1歲以下的幼兒食用，因為腸道免疫系統尚未發育完成，所以並無法抑制肉毒桿菌的孢子萌芽。

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