馬鈴薯挖掉芽眼還能吃？營養師破解「6大網路謠言」

▲專家營養師趙函穎來破解網路謠言。（影片／取自播吧）

生活中心／綜合報導

不只地方媽媽在說、連網路上也有人瘋傳：「馬鈴薯發芽有毒，切除芽眼後還是能吃喔！」也有人認為「垃圾吃，垃圾肥（台語）」，不要浪費食材是種美德？未經證實的網路謠言四處流傳，仍有許多人會信以為真，這些不斷瘋傳的謠言，也造成眾多人的誤解。對此，食藥署針對6大謠言，與《播吧》合作拍攝【專家幫個忙】的闢謠影片，並邀請營養師趙函穎為民眾的疑惑來解答，提醒大家別輕信網路謠言。

▲網路上瘋傳：「馬鈴薯發芽有毒，切除芽眼後還是能吃喔！」營養師趙函穎聽完直呼：「當然不對喔～發芽的馬鈴薯要丟掉。」（圖／翻攝自播吧，下同）

影片裡男主角最大的疑惑，就是女友切除馬鈴薯的芽眼，正準備他最愛吃的馬鈴薯沙拉，他提出「網路講什麼你就信？」營養師趙函穎聽完直呼：「當然不對喔～發芽的馬鈴薯要丟掉，因為它是一種茄科植物，當塊莖在發芽或變綠的過程中，會產生茄鹼，食用過多含茄鹼的植物可能會造成急性中毒，常見的症狀包括頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；即使切除馬鈴薯的芽眼或是加熱，仍會含有茄鹼。」

除此，針對館子、還是媽媽煮菜常使用的薑，是否如網路所傳「吃了發芽的薑會中毒？」趙函穎表示，其實吃了發芽的薑是不會中毒，民眾需要注意的是「腐爛的薑要丟掉，因為可能會產生黃樟素」；談到腐爛的薑要丟掉，也有民眾疑惑：「蒜頭發芽有毒嗎？」趙函穎說明，蒜頭在發芽一樣消耗掉部分的營養物質，但是並沒有產生有毒物質，蒜頭及長出的蒜苗都可以吃喔！

尤其，像台灣這麼潮濕，民眾也疑惑「地瓜發芽有毒嗎？」趙函穎也說明，雖然地瓜發芽後，並不會產生對人體有害的物質，但她建議「購買適當份量」，因為發芽的地瓜，會導致澱粉和甜度下降、口感和風味就沒那麼好吃了。

像是網友愛瘋傳的治感冒偏方，如：「白糖(或黑糖)蒸雞蛋真的能治咳嗽嗎？」，以及「鹽蒸橙子真的能治咳嗽嗎？」聽了這些謠言、直皺眉的趙函穎表示，偏方無法治療感冒，雖然網路上很多這種說法，但其實無法治療咳嗽，如果有感冒或咳嗽症狀，建議還是去看醫生，也應該多喝水、休息，吃一些有營養的食物；而「鹽蒸橙子」並無法治療咳嗽，但是「柑橘類的橙子，富含維生素Ｃ、膳食纖維」，平時吃能提升免疫力、也能幫助我們身體比較好！(以上廣告使用菸捐挹注經費 衛福部關心您)