慢性病患健康吃粽 營養師教你祕訣

優活健康網記者談雍雍／綜合報導

端午節即將到來，許多民眾已經開始準備應景的粽子，南投醫院營養師表示，粽子熱量高，對於要控制體重及各項慢性病的民眾，如何選擇及控制，是一項重要的課題。

▲ 慢性病患健康吃粽　營養師教你祕訣（圖／優活健康網提供）

南投醫院蔡秀雯營養師表示，一般來說，粽子每個熱量大約為400到500卡。而市售也有許多不同口味的粽子，包括湖州粽、鹼粽及粿粽。長條狀的湖州粽，鹹的鮮肉粽，是以五花肉製成，熱量大約為500卡左右，甜口味的多半為豆沙或棗泥，熱量會更高，一個約為700大卡。

蒸煮、少油鹽 吃粽搭配蔬果

蔡秀雯營養師提醒，糖尿病患盡量選擇五穀粽，可以減少升糖的能力；而膽固醇高以及三酸甘油脂高的患者，可選擇水蒸水煮的南部粽，減少膽固醇及飽和脂肪酸的攝取；高血壓的患者，應選擇調味較少的粽子，並且盡量避免再添加醬油膏等醬料，以控制鈉量對於高尿酸血症者，要注意避免魷魚、干貝、鮑魚、冬菇、蝦乾、花生等都是高普林的食物，並避免攝取過多油脂，會影響尿酸的代謝。這些患有慢性疾病的病人，在吃粽子時，可再搭配青菜、水果，並多攝取水份。

此外，腸胃道功能較差的人要特別留意,因為糯米消化差，應該少量多餐攝取，並且搭配可以刺激腸道蠕動的青菜及水果，以幫助消化。他也提醒民眾，端午粽子要淺嘗則止，不可餐餐以粽子果腹，仍要注意均衡飲食的搭配，一日最好只吃一餐，老人家吞嚥功能較差，吃粽子要小口進食，多咀嚼配湯吞食，以防噎住，造成危險。

資料來源：優活健康網