遠見／自食時代來臨！自己下廚才安心

文／遠見雜誌

走入市場，在貨架前選購商品，不再只會認知名品牌、看特價款、拿了就走，而是會多駐足比較，查看成分標示，甚至注意有無安全標章，如產銷履歷等。大眾正從一次又一次的黑心食品傷害中，學習身為現代社會公民該有的「食育」學分。

曾有食品業主管私下妙喻，台灣人買手機，常會再三做功課，不只問親朋好友、還上網查，「但為何對吃下肚子裡的食物，很少花心思留意究竟怎麼來的？」

外食不安心 連帶掀起自食風潮

因應食安風暴，國內正掀起一股「自食」風潮。外食不安心，許多人轉向回家烹飪。影響所及，讓販售廚具的業績和烹飪課程跟著愈來愈夯。

台北醫學大學進修推廣部2014年首次推出「食安課」，原因就是太多民眾詢問食安。10月中乾脆推出「食安系列講座課程」，共10堂課教人怎麼做麵包、榨果汁，還有中醫食療養生等內容。

文化大學進修推廣部也統計，2014年9月食安事件後，10月開課的廚藝課人數增加一倍，11月開課的烹飪課，10月就有3堂滿班，相關課程一開放報名往往秒殺。日本龍頭廚藝教室ABC Cooking Studio，5月底在台灣正式開幕。恰好切合這波瘋學廚藝熱潮。

電子商務業者台灣樂天市場觀察，民眾對自製家電、具備生鮮履歷或進口食品的購買行為也已經有顯著提升。麵包機、氣炸鍋等DIY健康家電，從10月起業績一路走升，增長逾六成。

以往，下班回家後常覺得太忙太累、沒時間親自下廚的父母也改變了。為了家人的健康，愈來愈多父母，撥空上市場買食材，回家煮晚餐、為小孩帶便當，拿回飲食主控權。

本期《遠見》好享生活採訪三種當紅的食安自救行動、方案。走入通過產銷履歷驗證的農產品合作社現場，帶讀者認識農民如何種出優質農作物，了解追溯系統，讓你聰明選購安心農產品。
想要回家自煮，卻煩惱不會做菜？來看看火紅的廚藝教室怎麼上課。

上班族要回家做晚餐真的好難？台北有位爸爸，從不進廚房到變家中大廚，他做的料理照片總讓親朋好友狂按讚，兒子帶便當去學校，同學都對著他的愛心便當流口水。學會「食育」，就從辨認好食材、學會做菜、回家煮飯開始吧！

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