▲選購南瓜時，應以形狀整齊、瓜皮呈金黃而有油亮的斑紋、無蟲害為主。（圖／東森新聞提供）
文／華人健康網
吃南瓜好處多，特別是國內近年來，吹起一片有機健康蔬果風潮，有機栽培的南瓜，更是廣受消費者所青睞，有機達人表示，選購南瓜時，應以形狀整齊、瓜皮呈金黃而有油亮的斑紋、無蟲害為主。
在攝取方面要注意南瓜的澱粉、碳水化合物含量較高，所以血糖較高或肥胖者應節制攝取，以免血糖飆高、體重攀升。
具抗氧化 富含膳食纖維
台北慈濟醫院營養師蘇宜君指出，南瓜含有豐富的維生素A，具有抗氧化功能，可貯存於肝臟，不需每日補充。
它也與眼睛色素形成有關，有助視力保健，對成長中的青少年是不可或缺的維生素，對長期配戴隱形眼鏡或長時間注視電腦螢幕的現代人來說，更是重要。
選南瓜瓜皮金黃 有油亮斑紋
另外，南瓜含有不少膳食纖維，可包覆腸道裡將要排除的糞便，使糞便量較多、質地較軟，有助順利排便，促進腸胃蠕動，降低便祕發生。目前衛生署建議，國人每日至少應攝取膳食纖維20至30公克。
台北市有機蔬菜產銷班班長林書慧表示，選購南瓜時，應以形狀整齊、瓜皮呈金黃而有油亮的斑紋、無蟲害為主；同時南瓜表皮乾燥堅實，有瓜粉，能久放於陰涼處，且農藥用量較少，所以，以清水沖洗，若連皮一起食用，則以菜瓜布刷洗即可。
【挑優質南瓜5撇步】：
1.看顏色：
因南瓜種類的不同，挑選方法也不一樣，金黃色的南瓜比較好選擇，顏色深黃、條紋清理粗重的為成熟的南瓜；綠色的南瓜如果綠的發黑，表示為成熟南瓜。不管是什麼品種的南瓜，它的稜越深，瓜瓣兒越鼓就是老瓜。
2.看外皮：
挑選時，要選擇外形完整的南瓜，如果有腐爛變質的情況，就不要選購。而選擇有機種植的南瓜，可能會發現南瓜的外觀不是非常地「完美」，不過，這並不影響南瓜的品質。
3.看瓜瓤：
將南瓜切開時，會感覺南瓜的瓤非常堅硬，這樣的南瓜，製作成熟以後，口感會又綿又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高；反之，如果顏色淺淺的，就證明成熟度就不夠。另外，瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。
4.聞味道：
南瓜老熟後有一種特殊的香氣，是南瓜的清香氣味，沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。挑選老瓜也要選擇最好是帶瓜梗蒂的，這樣代表摘下的時間較短，可長時間保存。
5.摸睫部：
南瓜頂部一般會連著一小段睫，這樣的南瓜比較易於保存，用手摸掐一下這段睫部，如果感覺非常硬，手感幾乎像木頭一樣，就證明南瓜採摘的時機比較合適，成熟度好。
南瓜是餐桌主食 攝取要節制
由於南瓜本來就有香甜味道，即使不加任何調味料，也很有滋味，喜歡天然、無負擔的人，不妨嘗試原味。但如果餐桌上有南瓜、地瓜、芋頭等食物，應與米飯、麵食等主食做替換，也就是說，吃了南瓜，飯或麵就要少吃一點。
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