冰地瓜熱量砍半!她最推「1時間吃」 刮油剷肉拉超順

▲▼全家夯蕃薯。(圖/記者周宸亘攝)

▲冰過的地瓜會形成抗性澱粉,熱量減半、增加飽足感。(示意圖/記者周宸亘攝)

記者李佳蓉/綜合報導

現代人工作忙碌、鮮少下廚,想要減肥,超商的烤地瓜、蒸地瓜是很棒的選擇。營養師張語希表示,地瓜不只軟糯好吃、方便取得又富含營養與飽足感,其中冰過的地瓜,會形成「抗性澱粉」,能控制血糖、調整血脂,降低人體吸收的熱量、增加飽足感。她大推「最佳食用時機」是早晨,上廁所會更加順暢,其次則是午餐或晚餐時段。

正妹營養師張語希在粉專PO文指出,地瓜的熱量會因大小及烹調的方式而有不同,一般中等大小的地瓜(150~200克),熱量約在130~180大卡,等同於七分滿白飯的熱量,因此若當餐有食用地瓜,白飯就得減量。她另也提到,黃金地瓜、紫芋地瓜和紅心地瓜的熱量差異不大,每100克約100~150大卡,但營養成分上有些許不同。

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張語希進一步說明,「冰地瓜」熱量會減半,這是因為地瓜經冷卻後,其中的澱粉會發生變化,形成抗性澱粉,這種澱粉屬於人體較難消化吸收的形式,類似膳食纖維,吃了能增加飽足感,是幫助減重的神隊友,還能控制血糖、調整血脂,以及降低人體吸收的熱量。

小便,大便,上廁所。(圖/達志/示意圖)

▲早上吃地瓜,幫助排便更順暢。(示意圖/達志)

減肥吃地瓜也有最佳時間點!張語希說,最佳時機是早晨,有助於排便更加順暢;其次則是在午餐或晚餐的主食時間,而不是在睡前,因晚上若攝取過多碳水化合物,可能會妨礙減肥進程。因此她建議,在主食時間攝取地瓜是因它含有豐富纖維,有助於增強飽足感,不會過量進食,而除了蒸烤外,也可做成地瓜泥等不同口感的料理。

張語希也強調,雖然地瓜營養豐富,但因屬於澱粉類食物,因此糖尿病患者要控制份量,不要一次吃太多;另外,對於地瓜過敏者恐出現皮膚發紅、腫脹、呼吸困難等過敏症狀,應避免食用。

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