▲紅肉及白肉火龍果功效差很大，營養師激推「交替著吃」吸收營養更全面。（示意圖／免費圖庫Pixabay）
記者李佳蓉／綜合報導
你喜歡吃紅肉還是白肉火龍果呢？營養師李婉萍繪製圖表PK兩種果肉顏色營養及功效，並指出，紅肉勝在抗氧化好、含鐵量高；而白肉膳食纖維多，助消化及排便。但她也強調，無論果肉紅與白，都含有膳食纖維及多種礦物質，也有能清除自由基的多醣體、多酚類和黃酮類等營養，若本身有輕微便秘，不妨吃它幫助改善。
營養師李婉萍近日在粉專發文分享，5～10月為火龍果的盛產季節，成熟的火龍果富含有機酸和鉀、鐵、葉酸等礦物質，也有不錯的膳食纖維及多酚、類黃酮等植物化學物質。其中，紅心火龍果鮮豔果肉顏色來自其所含有的豐富甜菜紅素，和白肉相比，有更好的抗氧化功效。
不過白肉沒有輸！李婉萍說，白心火龍果的膳食纖維略勝一籌，更令人意外的是，一般「顏色越深」的蔬果「葉酸含量」會越高，但火龍果竟是白肉品種含有較多葉酸，因此對於懷孕初期或後期容易有便秘情況的準媽咪而言，食用火龍果可一次獲取葉酸和纖維雙重的營養補充，是十分理想的水果選項。
▲一張圖看懂紅、白肉火龍果營養價值差異。（圖／營養師李婉萍授權提供）
火龍果富含膳食纖維，不過李婉萍透露，曾有患者描述吃完後，感覺容易拉肚子。她仔細詢問及釐清後，發現並非像以往肚子絞痛、腹瀉的症狀，「反而比較像是通便的效果」。她解釋，若以一顆中小型白肉火龍果來看，去掉外皮剩下的果肉總重約300公克，吃完整顆可攝取5公克膳食纖維，因比起吃蔬菜更容易入口，許多人不知不覺吃完一大盤，也難怪排便變得順暢無比。
李婉萍接著說明，曾有一份研究嘗試以火龍果作為飲食介入，以解決照護機構長者們的便秘問題，結果發現受試者無論是吃紅肉或白肉，大多感覺不需特別用力即可輕鬆排便，且糞便質地趨向柔軟，每週排便頻率也增加，還能降低緩瀉藥劑的使用或灌腸等治療方式。
▲白肉火龍果膳食纖維豐富，有助排便更順暢。（示意圖／達志）
即便火龍果營養價值高，李婉萍仍提醒，它低卡高營養，適合當作減重時期的點心，但也不能毫無限制的食用。因其含有約220毫克的鉀，因此對於飲食必須限鉀的慢性腎臟患者而言，並不適合攝取。但對單純性高血壓、沒有腎臟健康疑慮的患者，食用火龍果可幫助身體排除多餘鈉離子，可調節血壓。至於擔心水果糖分的糖尿病友，建議可用量米杯計算，一天只要不超過2杯無妨。
想要將火龍果營養一網打盡？李婉萍認為「不妨交替著吃」，雖然和動物性食物相比，火龍果的鐵吸收率並不如豬肝、牛肉來得好，但在水果類別中，紅肉火龍果鐵含量是葡萄的8倍、櫻桃的4倍，相對而言確實含鐵量豐富。此外，她也激推可搭配鳳梨、芭樂等高維生素C水果一起吃，打成果汁或加上優格，皆可提升鐵質吸收率。
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