▲女患者把西瓜當正餐，吃了1個月結果三酸甘油酯飆高。（示意圖／Unsplash）
記者李佳蓉／綜合報導
現代人養生意識抬頭，懂得攝取大量蔬果讓營養更均衡。一名40多歲媽媽因三酸甘油酯爆高被醫師警告「吃太油」，將她轉介給營養師調整飲食，她喊冤明知自己代謝差，因此漢堡、油炸物等都忌口不吃，「中午沒吃飯沒吃肉」只吃了半顆西瓜，解渴又香甜，持續一個月三酸甘油酯竟飆破200 mg/dl，讓營養師聽了直搖頭。
營養師劉怡里在《醫師好辣》節目中指出，水果中的高糖分會在血液裡轉變為三酸甘油酯，患者連續一個月「以西瓜當正餐」，不只三酸甘油酯過高，還可能引發脂肪肝問題。這消息讓患者當場聽傻，自認飲食沒有吃很油，只是吃「水果」竟害指數狂飆，真的很冤枉。最後她在戒除攝取過量水果3個月後，三酸甘油酯即恢復正常。
▲營養師劉怡里分享「減肥吃水果秘訣」，千萬不能取代正餐。（圖／截自《醫師好辣》YouTube）
劉怡里說，正在減肥的人仍可攝取水果，但除了控制份量外，有4大原則可參考：
1.選擇低GI水果：不會太甜還伴隨高纖維，像是芭樂、小番茄，但無論GI值多低仍要控制份量，一般有在進行體重管理的女生，最多一天2個飯碗量、男生則勿超過3碗。她也提醒，許多人運動愛吃香蕉，事實上一根就等於2份水果，女生一天吃1根就達標，想要降低熱量攝取，可選擇偏綠色、含有抗性澱粉的香蕉，熱量可打7折。
2.餐後2小時吃：因餐中難免會攝取到澱粉，為了讓糖分平均、不把特定一餐糖分拉得很高，迫使胰島素作用造成體脂肪增加，建議在餐後2小時再吃水果。
3.不要打成果汁：一餐吃2顆柳丁就很飽了，若把它打成汁，可能需要6顆以上的柳丁，熱量再增加3倍。若真的很想喝果汁，建議可加入蔬菜一起打，有助平衡糖分。
4.不要取代正餐：否則就會走向如上述患者的慘痛經歷。
▲若把水果當成正餐，可能會有脂肪肝疑慮。（示意圖／取自免費圖庫Pixabay）
外科名醫江坤俊也曾提醒別把水果當正餐！因水果中的果糖代謝方式與一般糖分不同，若果糖被吸收到人體，會直接運送到肝臟，轉成三酸甘油酯，並儲存在肝臟裡，進而引發脂肪肝，可能演變成肝臟發炎、肝硬化，甚至出現肝癌。他進一步說明，過去的認知是B、C肝或喝酒才會產生肝癌，但最新研究發現「脂肪肝也會變成肝癌。」
江坤俊提到，根據國健署統計，有2成肝癌患者是肥胖造成的脂肪肝，進而演變成肝癌，因此若一直將水果當作正餐，要小心引發脂肪肝，甚至是肝癌的可能。
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