減肥不能喝湯？研究：選對湯可減少「正餐約20％熱量攝取」

▲選對時間喝適合的湯，反而有助於減肥。（示意圖／翻攝自PIXABAY）

圖、文／ĒSEN生活醫學誌 醫學編輯群

減肥時你都吃什麼？你有聽說過減肥時不能喝湯嗎？其實減肥時只要在對的時間喝湯，並且避免喝高熱量、高油脂的湯，反而對減肥有幫助。

減肥可以喝湯嗎？喝湯真的很胖嗎？

台灣人習慣喝的湯大部分是排骨湯、牛肉湯等等，由動物大骨熬製的湯品，熱量較高，且高溫烹煮時，會將肉類的油脂煮進湯裡。而湯煮越久，鈉含量越高，不僅會阻礙朋友們的減肥之路，還會影響健康！

此外，台灣人也相當常喝的玉米濃湯、酸辣湯，因為有使用太白粉勾芡，熱量較高，正在減肥的朋友們也應該避免。

國外流行的「喝湯減肥法」為什麼不胖反瘦！

1份研究募集多名不服用影響食慾藥物、不吸菸、沒有在減肥、每天定時吃3頓飯的18至45歲受試者，讓每位受試者吃同樣的早餐，分析在午餐前喝1碗低熱量（每公克約0.33大卡）的湯，是否會影響午餐食慾。

研究讓女性受試者飲用396公克的湯、男性受試者飲用527公克的湯，男女分別從餐前湯中攝取了129大卡、172大卡。湯的成分包含雞肉湯、花椰菜、馬鈴薯、蘿蔔，與奶油，但研究人員使用攪拌機，將湯的濃稠度分成4種。

研究報告指出，在餐前喝1碗低熱量的湯，可以有效減少正餐的熱量攝取，且湯的口感並不影響效果，總體來説，受試者在餐前喝湯，總共可以減少正餐約20％的熱量攝取。圖片最左方直條為「不喝湯，只吃正餐」攝取的熱量，右邊4直條為餐前湯稠度不同的4個組別。

而過去幾年在日本爆紅的「喝湯減肥法」，第1步便是「在餐前喝一碗湯」，目的便是降低正餐的進食量。第2步則是應「喝熱量較低的湯」，儘量喝清湯、菜湯，避免攝入高熱量的勾芡與從肉類煮出的脂肪。

本文獲《ĒSEN生活醫學誌》授權轉載，原文：《減肥時不能喝湯？研究：喝對湯能幫助減肥》

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