▲對孕婦而言，鮭魚是較為良好的選擇。（圖／取自免費圖庫pexels）
記者楊晏琳／綜合報導
美國食品藥物管理局（FDA）針對給出「如何吃魚」的最新建議。由於大型迴游、掠食性海洋魚類重金屬含量偏高，吃下肚會影響胎兒大腦及智力，因此，準備懷孕的女性、懷孕中、哺乳中、1至11歲小孩不適合食用。
林口長庚胃腸肝膽科副教授李柏賢在「Dr.Le 李柏賢」分享FDA在2021年10月發表「如何吃魚」的更新版建議。之所以針對這4大族群，主要是因該族群若吃到含「重金屬」的魚，會影響懷孕胎兒及小孩大腦、神經發育與智力。
指引內容提到，魚是含有豐富營養，包含Omega-3 (DHA and EPA) 和IOmega-6脂肪酸、鐵、鋅、碘、膽鹼、蛋白、維生素B12、維生素和硒等。可幫助嬰兒腦部與脊髓發育、小孩免疫系統及大腦發展。
但需要注意的是，由於海洋重金屬污染日益嚴重 ，大型洄游、掠食性海洋魚類等，因活得較久且在食物鏈頂端，因此體內累積較多戴奧辛、多氯聯苯及多種重金屬，「甲基汞」尤其受到重視，而汞就是水銀。
根據FDA指引，針對備孕女性、孕婦、1～11歲小孩等敏感族群，應依照汞含量將海鮮分為最佳、良好和應避免三類：
．最佳選擇（Best Choices）汞最少
吳郭魚、淡水鱒魚、正鰹（skipjack tuna, 90%被做成鮪魚罐頭, 淡鮪魚light tuna）、烏魚/鯔魚、鮭魚、沙丁魚、大西洋鯖魚、太平洋白鯖魚、淡水鱸魚、海水驢魚、鯧魚、鯰魚、鱈魚、狹鱈、無鬚鱈、黑線鱈、比目魚、鰈魚、沙鮻（沙腸仔、whiting)、鯡魚、鰣魚、鯷魚、大西洋黃魚、狗魚、美洲河鯡、白魚、鰩魚、胡瓜魚、蛤蜊、牡蠣、螃蟹、龍蝦、小龍蝦(螯蝦）、扇貝、蝦、花枝。
．良好選擇（Good Choices）汞次之
石斑魚、鯉魚、鬼頭刀、鮟鱇、大比目魚、長鰭鮪（albacore tuna, 白鮪魚white tuna）、黃鰭鮪、石頭魚、黑鱈魚、藍魚、水牛魚、羊鯛、鯛魚（snapper)、西班牙鯖魚、海銀花驢魚、小鱗犬牙南極魚（巴塔哥尼亞齒魚、智利海鱸魚）、大西洋方頭魚、斜紋犬石首魚（weakfish)、太平洋黃魚（白黃魚）。
．應該避免（Choices to Avoid）汞最高
國王鯖魚、旗魚、劍魚、鯊魚、大目鮪、墨西哥灣的方頭魚、橘鱸（長壽魚, Orange Roughy,不被抓來吃可以活到150歲）。
李柏賢指出，汞的長期累積，會嚴重影響大腦及神經系統發育，造成智力以及記憶力障礙等等問題，也會影響免疫系統、肺、腎、皮膚、眼睛等。1950年代的日本熊本縣，就曾發生過工廠排放汞污水，導致受污染的魚蝦貝類被吃進貓狗豬、人類體內後，出現「許多隻貓走路不穩、神經異常跳海自殺」、「人類口齒不清、步態不穩、耳聾、失明、身體扭曲、痙攣、精神錯亂以致死亡」等現象。
水銀的危害震驚全世界，也愈來愈受重視，所幸2013年聯合國環境規劃署通過《水俁公約》後，各國也陸續跟進限制汞的使用以及注意汞污染的議題。
不過醫師也說，其實只要關注一些我們常吃到的海鮮就好，而分類也會隨不同區域工業排汞造成海洋污染而有所改變。根據該建議，一份魚肉等於4盎司，相當於113.40克，約為手掌心大小，一般成人建議每周2份魚肉。
李柏賢總結，愈大、壽命愈長、食物鏈愈頂端的魚含汞愈多；備孕、懷孕中、哺乳中和1到11歲小孩應該多吃魚，但應該選低汞的中小魚，避免迴游掠食性高汞大魚。
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