▲吃火鍋怎能少了火鍋料？但吃過量小心身材橫著長。（示意圖／視覺中國）
記者李佳蓉／綜合報導
天氣寒涼，火鍋依舊是大家聚餐首選！菜盤裡琳瑯滿目的食材，不乏一口咬下Q彈爆漿的火鍋料，但營養師高敏敏提醒，幾顆火鍋料熱量動輒就破百大卡，別多吃，她還分享各類火鍋料「吃一顆要快走多久」才能消耗之圖鑑，榜上第1名竟是吃麻辣鍋必點，一根下肚須快走27分鐘，相當嚇人。
「為什麼總說要少吃加工品？」營養師高敏敏在個人粉專解釋，大部分的加工火鍋料，不外乎高澱粉、高油脂、高鈉，加上為了品質、風味及保存期限，一定會有添加物，像是為了使丸類易成形會添加黏著劑；增加Q彈口感會加黏稠劑；增添風味要加鮮味劑；若要替加工品們穿上有食物色的外衣，必須有著色劑；想要避免腐壞，抗氧化劑及防腐劑更是不能少。
▲麻辣鍋的好朋友「油條」熱量高，吃一根要快走27分鐘。（示意圖／本報資料照）
吃火鍋不可能不加火過料，但吃一顆要快走多久才能消耗熱量？高敏敏繪製熱量圖鑑，一次告訴你：
其中第1名上榜的是吃麻辣鍋必點的油條，細細一根吃下肚得快走27分鐘才能消耗掉；其次是炸豆皮、百頁豆腐，內含滿滿油脂，也得快走15分鐘以上才能消耗。
面對種類繁多的火鍋料，該怎麼挑選才安心？高敏敏強調，必須選擇合格賣場，整潔衛生、低溫控管確保食品保存良好；再來要選標示清楚、包裝完整者；視覺及嗅覺的判斷也是關鍵，勿挑選有異味或顏色過於鮮豔、死白或暗沉，結霜過多也代表在冷凍櫃裡存放太久；最後如宣稱未添加防腐劑，卻能於常溫或冷藏保存許久，很可能是問題產品。
高敏敏也建議，吃火鍋時盡量選擇以大骨、蔬菜昆布等熬煮的清湯，只要下肉後就別喝了；多吃蔬菜、少加工品；主食選擇麵類，若有全穀類的選擇會更好，白飯可替換成高纖維的根莖類食物，熱量少一半；選擇低脂肉片，如低脂雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主，避開高油脂的紅肉；醬料也不要豆瓣醬及沙茶，以蔥蒜、蘿蔔泥等天然辛香料調味。
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