菠菜3大功效超狂「還能助抗癌」!但吃太多恐致結石

▲▼菠菜,冬天,蔬菜,被窩,床。(圖/翻攝自pixabay)

▲菠菜營養好處多。(圖/翻攝自pixabay)

記者楊晏琳/綜合報導

冬季盛產的菠菜美味又健康,不僅能保護眼睛,還能降心血管疾病機率。不過醫師提醒,菠菜草酸量高,攝取過多容易造成結石,吃的時候記得別過量。

泌尿科醫師高銘鴻在「大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師 三峽北大鶯歌泌尿科」中分享,雖然菠菜沒有卡通大力水手卜派呈現的功能那麼誇張,但對身體還是有不少好處:

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1. 保護眼睛:菠菜富含維生素A和葉黃素,有助於眼睛保健。

2. 維持骨骼健康:含有維生素K、及鎂、錳、鈣等離子,對骨骼很有幫助。

3. 保養心血管:菠菜富含葉酸,有助於降低心血管疾病發生機率。

但高銘鴻也表示,凡事都要適量。菠菜雖然有很多好處,但其草酸含量高,若攝取過量容易造成結石,吃太多可能就要找醫師報到了。

此外,《今健康》也指出「菠菜有助抗癌」。菠菜的主要植化素包括了beta-胡蘿蔔素、葉黃素、檞皮素、葡萄糖二酸、麩胱甘肽等,每種營養都對於防癌有相當大的助益,也有研究發現,多吃菠菜有助降低十大癌症之首的大腸癌之發生率。

即便有相當豐富的營養價值,但菠菜本身不易久放,因此在挑選和保存上需要多加留意,以確保鎖住菠菜的營養。挑選時可注意挑選葉片肥厚鮮嫩、沒有變黃、沒有腐爛的菠菜;而在保存時室溫下不宜超過三天,放冰箱時則要記得用報紙包裹為佳,如此一來更能避免營養快速流失。

 

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