▲不同部位的牛肉,油脂含量也不同。(圖/取自免費圖庫Pixabay,下同)
記者楊晏琳/綜合報導
年關將至,免不了大魚大肉。醫師分享各種各式肉類及蛋白質的「紅綠燈」概念,幫助民眾避開高熱量食材。像五花肉、松阪肉及鯖魚等,都屬於高油脂,減肥時要少吃;豬耳朵、蝦蟹貝類等油脂含量低,是較為推薦的食材。
內分泌新陳代謝專科、肥胖症專科醫師蔡明劼在「蔡明劼醫師 健康。瘦身 」分享各式肉品油脂量:
高油脂紅燈(減肥時少吃)
牛:牛五花、牛小排、牛腩
豬:培根、五花、蹄膀、肋排、松阪
雞:雞屁股、雞翅、雞皮
魚:鮭魚腹、鯖魚、秋刀魚、虱目魚肚
其他:百頁豆腐、全脂鮮乳
▲豬五花油脂含量高,減肥者應減少攝取。
中油脂黃燈(可以適量吃)
牛:肩小排、莎朗(肋眼)、翼板、紐約客
豬:豬里肌、豬梅花、肝連、豬腸
雞:翅腿(小雞腿)、雞爪
魚:大比目魚、鮭魚尾、鰻魚、海鱺魚
其他:雞蛋、豆腐、無糖豆漿、毛豆仁
低油脂綠燈(推薦大家吃)
牛:菲力、嫩肩、牛腱、牛梅花、牛肚
豬:豬腱、豬心、豬肝、豬耳朵
雞:雞胗、雞腿(去皮)、雞胸、雞里肌
魚:白鯧、石斑、鱸魚、鯛魚
其他:蝦肉、蟹肉、小卷、蛤蜊、干貝、鮑魚
▲蝦子的油脂量偏低。
除了選擇相對低油脂的食材外,蔡明劼也表示,若想過年不發胖,進食就要吃對順序,依照菜→肉→澱粉的順序進食,較不容易吃胖。
開動時記得先夾青菜來吃,包括菇類、海帶、黃瓜、豆莢等,最好能吃到五分飽左右。接著再開始吃肉類、蛋白質,剩下的胃容量再吃澱粉,這樣最不容易吃過多。
若年節嘴饞想吃零食,建議選擇海苔、魷魚絲、肉乾、堅果、新鮮水果等。不過醫師也強調,這些東西相對其他零食雖較為安全,但並非吃不胖,還是要適量控制。
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