吃太辣怎麼解?冰水沒用 她激推「6食物」:1款調味料有效

麻辣火鍋,鴛鴦鍋,火鍋料(圖/記者林世文攝)

▲營養師分享,冰水對於解辣的效果並不大。(示意圖/ETtoday資料照)

記者張乃文/綜合報導

被辣到的經驗人人有,此時手邊有什麼冰涼的飲品,二話不說一口灌下,霎那間所有的刺痛一次消除。營養師分享,其實真正能解辣的食物有6種,包括巧克力、牛奶或鹽巴等,而大家認為的有效的「冰水」,僅能短暫緩解,不太能幫嘴巴的辣椒素洗掉,因此下次吃麻辣鍋或不小心被辣到,不妨試試。

營養師蔡濰安在臉書《濰濰營養師 認真生活》分享,人偶爾都會有不小心被辣到的經驗,因為辣椒素會讓舌頭感覺疼痛、有灼熱感,「就是一種痛覺」。大部分人想解辣的第一反應就是拿起水猛灌,但營養師指出,水對於解辣的幫助「並不大」。

[廣告]請繼續往下閱讀...

蔡濰安介紹6種解辣食物,推薦大家若不小心被辣到可嘗試:

1.牛奶:奶中的酪蛋白可以吸附及溶解辣椒素達到解辣效果。

2.巧克力:巧克力的脂肪較高,脂溶性的辣椒素與巧克力中的油脂結合緩解辣感。

3.米飯:澱粉可以吸附舌頭上的辣椒素。

4.鹽:鹽的解辣方式其實是利用強烈的鹹味覆蓋辣感。

5.酸梅湯:酸梅湯解辣也是利用覆蓋味覺的原理。

6.蜂蜜:雖然甜味不一定完全去除辣味,但糖和蜂蜜仍有助於緩解因過多辣而引起的灼痛感,因為糖和蜂蜜可以吸附油溶性辣椒素。

▲▼營養師分享,6種解辣食物,牛奶的效果最佳。(圖/營養師蔡濰安提供)

另外,農糧署先前也解釋過,無論愛不愛吃辣,總會有不小心被「辣到口」的時候,由於辣椒中所含辣椒素及刺激物質多具有不溶於水的特性,因此喝大量冰水無助緩解辣感,可飲用乳製品或油脂,如牛奶、優酪乳或是一小匙橄欖油,以舒緩口腔及喉嚨不適。

在料理前若不想被「辣到手」,農糧署建議先戴上塑膠手套,真的被辣到時不要沖冷水,而是可塗抹食用油、75%醫療酒精或沖熱水舒緩。最後也呼籲,未一次使用完畢的辣椒,可放入保鮮盒/袋中後放入冰箱冷凍,一旦發現表面或蒂頭出現腐爛,應整根丟棄,勿再食用。

分享給朋友:

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面